Roastbeef Girardi ( německy: Girardirostbraten ) je rakouské jídlo , hovězí pečeně se slaninou a houbami . Byl pojmenován po rakouském herci Alexandru Girardimu , o kterém se předpokládá, že odmítal hovězí maso .
Podle legendy si rakouská herečka Katharina Schratt , která udržovala přátelství s císařem Františkem Josefem , ve své vile v Ischlu vždy nechávala hovězí maso v záloze pro případ, že by přijel císař, který, jak víte, neuznával vepřové . Jednoho dne se u Schratta nečekaně zastavil její kolega Alexander Girardi. Kuchařce Katharině Schratt se podařilo podvod chytře skrýt pomocí různých doplňkových přísad.
Recept vyžaduje, aby se hovězí pečeně Girardi nejprve rychle osmažila a poté dala do trouby . Na pánvi se po opečení roastbeef, sádlo, cibule a žampiony orestují, dochutí vínem a okoření kapary a citronovou kůrou . Na omáčku se smetana smíchá s moukou a přidá se hořčice a petrželka . Roastbeef Girardi podáváme s houskovým knedlíkem nebo opečenými bramborami .
Roastbeef Girardi byl jedním z oblíbených jídel Gustava Klimta [1] .