| Slauture | |
|---|---|
| isl. Slatur | |
| Ovčí (jehněčí) černý nákyp a játrovky | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Islandská kuchyně | |
| Země původu | Island |
| Komponenty | |
| Hlavní | Ovčí krev, mleté maso (skopové), cibule, sůl |
| Možný | Koření: pepř, muškátový oříšek; ovesné vločky, mléko |
| Související pokrmy | |
| V jiných kuchyních | Játrawurst |
Slautyur (někdy nesprávně slatur , isl. Slátur ) je pokrm islandské kuchyně . Připravené z vnitřností ovcí. Název má stejný původ jako anglický. porážka , "dobytčí jatka".
Existují dva druhy. První je blood slautur, což je obdoba irského a anglického black puddingu . Druhý - játrový slautyur - připomíná skotský haggis . Islandský slautur neobsahuje koření používané v anglické a irské kuchyni. Slautyur se vyrábí z ovčí krve, ovčích vnitřností mletých nebo nasekaných, jemně nasekané cibule, ovesných vloček , muškátového oříšku , kajenského pepře , tymiánu , pepře, soli , plnotučného mléka . Celá tato směs plní ovčí žaludek . Poté se dvě až tři hodiny vaří.
Slautyur se konzumuje teplý i studený a někdy se marinuje v syrovátce.