Linka je obří

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 1. ledna 2020; kontroly vyžadují 4 úpravy .
Linka je obří

Linka je obří
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:HoubyPodříše:vyšší houbyOddělení:AscomycetesPododdělení:PezizomycotinaTřída:Pezizomycetes ( Pezizomycetes O.E. Erikss. & Winka , 1997 )Objednat:PetsitzRodina:DisciplínaRod:čáraPohled:Linka je obří
Mezinárodní vědecký název
Gyromitra gigas Krombh. , 1878

Linie obrovská ( lat.  Gyromitra gigas ) je druh vačnatců rodu Lines ( Gyromitra ), který bývá často zaměňován se smrži jedlými ( Morchella spp . ). V syrovém stavu jsou všechny linie smrtelně jedovaté, i když se má za to, že obří linie jsou méně jedovaté než jiné druhy rodu Strochkov. Všeobecně se má za to, že šňůrky lze po uvaření sníst, nicméně gyromitrin se ani při delším varu zcela nezničí, proto jsou v mnoha zemích řádky klasifikovány jako bezpodmínečně jedovaté houby.

Synonyma a klasifikace

V ruských zdrojích je známá také jako velká čára nebo gigantické čáry. Původně klasifikován Juliem Vinzenzem von Krombholz jako Helvella gigas v roce 1834, změněn na současný název v roce 1878. V roce 1938 ji japonský mykolog Sanshi Imai popsal jako Neogyromitra gigas . V roce 1950 Maublancomyces gigas ( Herter ). V roce 1968 - Discina gigas ( Eckblad ). Ve Spojených státech známý jako snow morel ( anglicky  snow morel ), snow false morel ( anglicky  snow false morel ), telecí mozek ( anglicky  calf brain ) a býčí nos ( anglicky  bull nose ).

Popis a distribuce

Plodnice šika velkého ( Gyromitra gigas ) je podobná mozku nebo vlašskému ořechu . Klobouk je v četných zákrutech, dutý, nepravidelně zaoblený, složený a rozdělený do mnoha laloků, jeho povrch je sametového vzhledu, barva je nažloutlá nebo žlutookrová. Klobouk má obvykle průměr 8-30 cm , jeho okraje jsou spojeny se stonkem. Noha bývá nepravidelného tvaru, krátká, rozbrázděná, často zanořená v půdě, uvnitř je dutá, bělavá, 2-3 cm dlouhá, široká, dost často zcela skrytá kloboukem. Od běžné linie se liší velkou velikostí klobouku, světlejší barvou, strukturou výtrusů a místem růstu (má sklon k bříze ). Stejně jako smrže roste na jaře, od konce dubna do konce května  - začátku června . Dužnina je tenká, křehká, vosková, s příjemnou houbovou vůní. Výtrusný prášek světle okrové barvy.

Vyskytuje se v listnatých a březových smíšených lesích, často v blízkosti bříz nebo starých pařezů ležících na zemi, na okrajích lesů a jiných dobře prohřátých místech. Roste v Evropě, stejně jako v západní (v horských oblastech v jehličnatých lesích) a východní (smíšené lesy) části Severní Ameriky. [1] Někdy roste v poměrně velkých skupinách.

Toxicita a požití

Všechny surové řady obsahují gyromitriny - silné toxiny , deriváty hydrazinu obecného vzorce R = NN (CHO) CH 3 (ve staré literatuře byla kyselina helvellová nazývána toxickou látkou řad, ale ukázalo se, že je netoxická) , které mají hemolytický účinek a také ničí centrální nervový systém , játra a gastrointestinální trakt . Proto pojídání smažených nevařených linek, stejně jako vývarů z nich, může vést k vážné otravě, často smrtelné [2] .

Gyromitriny jsou v těle metabolizovány s eliminací formylové skupiny a aldehydu, za vzniku toxického methylhydrazinu , který je zodpovědný za jejich toxické účinky. Takové štěpení gyromitrinů lze také provádět při zpracování hub; na tom jsou založeny dva způsoby detoxikace linek - 15-30 minut varu, následně scezení vývaru a omytí hub v tekoucí vodě (někteří autoři doporučují vyvařit dvakrát), stejně jako sušení linek na vzduchu. V prvním případě přechází methylhydrazin do odvaru, ve druhém se odpařuje. Po uvaření nebo vysušení se linky v mnoha zemích včetně Ruska používají k přípravě pokrmů z hub [3] . Trávením se však gyromitriny zcela nevyextrahují, jediným spolehlivým způsobem, jak je z hub odstranit, je dlouhodobé sušení při zvýšené teplotě nebo (po dobu 6 měsíců) na čerstvém vzduchu [4] .

Při konzumaci stehů (a smržů) jako potravy je však třeba dávat pozor. Za prvé, i takové množství gyromitrinů, které v houbách po uvaření nebo usušení zůstane a nezpůsobí klinický obraz otravy, může být karcinogenní . Za druhé, někteří lidé (zejména děti) mohou být na gyromitriny přecitlivělí, takže i malé množství tohoto jedu pro ně bude nebezpečné [5] . Bylo navrženo, že existují speciální kmeny linií s vysokým obsahem gyromitrinů, proti kterým je trávení neúčinné [6] .

Pokud jde o smrže , i přes nedostatek spolehlivých údajů o jejich toxicitě (na rozdíl od toxicity syrových linií) se u těchto hub doporučuje také předvaření (vaření nebo sušení), protože v Rusku si houbaři často pletou linie se smrži, sbírejte tyto houby do stejné nádoby (zatímco gyromitriny jsou těkavé) a prodávejte linky na trhu pod rouškou „smržů“. V tomto ohledu je smrž, stejně jako linie, považován i sanitárními lékaři v Rusku za „podmínečně jedlou houbu“.

Před použitím se doporučuje namočit do studené vody, protože mezi záhyby se často skrývá kromě lesních odpadků i hmyz a dokonce i žížaly.

Poznámky

  1. ↑ Arora, DavidHouby demystifikované :komplexní průvodce masitými houbami  . — 2. Berkeley: Ten Speed ​​Press, 1986. - S. 800-801. - ISBN 0-89815-169-4 .
  2. ↑ http://journal.issep.rssi.ru/page.php?year=1998&number=5&page=64  (nepřístupný odkaz)
  3. ↑ Falešný smrž . Získáno 6. července 2012. Archivováno z originálu 16. května 2011.
  4. ↑ Smrže nebo čáry?  // Chemie a život . - "Věda", 1982. - Vydání. 5 . - S. 49-55 . — ISSN 0130-5972 . Archivováno z originálu 21. dubna 2015.
  5. ↑ Gyromitra esculenta, nepravé smrže, Houba měsíce Toma Volka za květen 2002 . Získáno 6. července 2012. Archivováno z originálu 14. května 2011.
  6. ↑ Linky (nepřístupný odkaz) . Datum přístupu: 6. července 2012. Archivováno z originálu 15. ledna 2007.