Jedlé řasy

Jedlé řasy  jsou druhy řas vhodné pro lidskou spotřebu . Tento produkt se vyznačuje vysokým obsahem dietní vlákniny , bílkovin ( kompletní protein ) [1] a jódu [2] .  Naprostá většina jedlých řas patří do tří divizí : červené , zelené ( chlorofyty a charofyty ) a hnědé řasy. Kromě přímého vstřebávání těchto řas, kyseliny alginové , agar-agaru akaragenan  - všechny tyto látky jsou široce používány v potravinářském průmyslu, především jako zahušťovadla a potravinářské přísady.

Stravování

Naprostá většina jedlých řas se sklízí z moře, sladkovodní řasy jsou většinou nejedlé až jedovaté (existují výjimky, jako je spirulina nebo okřehek ).

Jedlé řasy se pěstují a sklízejí téměř na všech pobřežích zeměkoule, ale rozšířené jsou zejména v Japonsku (genetické studie ukázaly, že trávicí systém Japonců je k trávení řas uzpůsoben lépe než u jiných národů [3] ), Číně a Korea , kde se používají v potravinách z pravěku [4] ; na Filipínách [5] . Ze zemí západní polokoule lze zaznamenat tyto největší producenty a spotřebitele jedlých řas: Island , západní Norsko , severní a severozápadní Francie , severní a západní Irsko , Wales , jihozápadní Anglie [6] . Na Novém Zélandu jsou některé druhy červených a zelených řas tradičně zařazovány do maorské stravy [7] . Ve městě Tiwi ( Filipíny ) místní obyvatelé poměrně nedávno vynalezli nový druh národního jídla pansit , jehož důležitou složkou jsou mořské řasy [8] .

V západních zemích je mísa čínských restaurací nazývaná „Crunchy seaweed“ obvykle obyčejné zelí , sušené a smažené [9] [10] .

Seznam jedlých řas

• esculenta
• Callophyllis
• lentillifera
• Chondrus crispus
• Cladosiphon okamuranus
• Durvillaea
• Ecklonia
  • Ecklonia
  • cava
• Eucheuma
• Gracilaria
• Himanthalia
• Kappaphycus
• Mastocarpus
• palmata
• Pelvetia
• Kombu ( Saccharina japonica )
• Kelp
  • vypreparován prstem
  • sladký
• Švestková ponožka
• Nachový
  • Kim
  • Vavřínový chléb
  • Ani já
• Sargaso
  • Hijiki
• Ulva
  • Ulva inneris
• Undaria pinnate (Wakame; Miyok)
• Fucus
  • Spiralis
  • Vesikulosní

• catenella nipae
• Varianty Spirogyry
• Spirulina
• Chlorella

• Caulerpa lentillifera (mořské hrozny)

• Durvillaea antarctica , sušená na slunci

• "Garden" od Eucheuma

• palmata

• Pelvetia

• Ulva inneris

• Tsukudani z kombu

• Laminaria cukrová

• senbei s nori

• Sardinka a pokrm Wakame ( Japonsko)

• Vrstvy sušeného miyoku v obchodě (Korea)

• Polévka z mořského ježka s mořskými řasami

Viz také

• Algakultura
• Akvakultura obří řasy
• Pěstování řas
• Specifické jídlo