Nůž na sýr

Nůž na sýr  je typ kuchyňského nože používaného k řezání sýra . Existuje několik druhů sýrového nože v závislosti na druhu sýra, pro který je nůž určen ke krájení [1] . Nůž na sýr je často označován jako nůž na měkký sýr.

Podle GOST R 51015-97 „Nože pro domácnost a speciální nože. Obecné specifikace“ nože na sýr jsou klasifikovány jako speciální nože; jejich délka by měla být 370 mm, délka čepele  - 240 mm a šířka a tloušťka čepele - 40 a 1,6 mm [2] .

Nůž na měkké sýry

Měkké sýry je vhodné krájet ostrými zoubkovanými noži. Takový nůž má na čepeli široké otvory , aby se sýr na čepel nepřilepil.

Existují i ​​nože na velmi měkké sýry.

Nůž na tvrdé sýry

Na tvrdé sýry, jako je parmazán , se používá speciální nůž na sýr, který má krátkou, silnou čepel a je podobný noži na ústřice .

Viz také

• sýrová čepice

Poznámky

1. ↑ Sýrové nože . Datum přístupu: 31. prosince 2013. Archivováno z originálu 1. ledna 2014. (neurčitý)
2. ↑ GOST R 51015-97 „Nože pro domácnost a speciální nože. Všeobecné technické podmínky»

Literatura

• Sýr // Stručná encyklopedie domácnosti / ed. A. I. Revin . - M . : Sovětská encyklopedie, 1960. - T. 2. - S. 614-616. — 770 s.
• Pokhlebkin VV Speciální nože // Kulinářský slovník. - M . : Nakladatelství "E", 2015. - S. 258. - 456 s. - 4000 výtisků.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .