Struhadlo pro domácnost je kuchyňský nástroj pro mletí (tření) potravinářských výrobků: zelenina , sýr a další.
Povrch struhadla má obvykle mnoho otvorů se zuby, které k nim přiléhají. Zuby fungují jako řezáky a drcený produkt prochází otvory. Pro různé stupně mletí mají struhadla často několik rovin se zuby různých tvarů a velikostí. Některé typy struhadel nemají otvory, mají pouze zoubky. Existuje také typ struhadel s obdélníkovým řezákem a obdélníkovým otvorem. K dispozici jsou struhadla s odnímatelnou nádobou pro sběr drceného produktu, který obchází kontakt s jinými povrchy. Takové možnosti jsou dobré pro značkové výrobky a výrobky obsahující šťávu. V kráječi zeleniny se používají stejné principy jako u struhadla.
Prototyp moderního struhadla na sýr vynalezl ve 40. letech 16. století Francouz Francois Boulier, aby vyřešil problém mletí tvrdých sýrů [1] .
Struhadla lze použít i pro jiné účely, například kosmetická struhadla pro ošetření mozolů, nebo ve formě rašple , stavební a dokončovací práce atd.
Existuje celá řada typů struhadel (především podle stupně rozmanitosti třecích produktů), a proto je lze použít při přípravě různých druhů potravin [2] . Nejčastěji se na ně natírá vařená nebo syrová zelenina, sýr, dále citronová nebo pomerančová kůra (pro kůru ) a některá měkká jídla (např . vejce ). Mezi známá jídla, při jejichž přípravě se používá struhadlo, patří toasty se sýrem, saláty s vejci, ale i pokrmy se sýrovou omáčkou ( makarony se sýrem , květák se sýrem atd.).
Ve slovanské kuchyni se struhadla hojně používají k vaření bramborových pokrmů , jako jsou bramboráky / bramboráky a jiné bramboráky nebo například babki .
V tropických zemích se k mletí kopry ( kokosové dužiny ) používají struhadla . V hindustanských zemích se z nich vyrábí oblíbený dezert, mrkvový pudink Gajar Ka Halwa .
Struhadla produkují kousky, které jsou uprostřed širší a na konci užší. To vám umožní vařit nakrájené potraviny trochu jinak než homogenní kusy po zpracování v kuchyňském robotu . Například brambory nastrouhané ručně na struhadle se mnohem lépe hodí na bramboráky / lívance.
Kromě ručních struhadel mohou být struhadla ve formě trysek součástí kuchyňských robotů, tyčových mixérů , kráječů zeleniny .
Řezná část struhadel je vyrobena z nerezové oceli nebo potravinářského plastu. Ocelová struhadla jsou univerzálnější [3] .
Podle zařízení řezací části se struhadla dělí na struhadla běžná a struhadla . Obyčejný je perforovaný povrch z oceli nebo plastu s vyčnívajícími zářezy. Takový nástroj je snadno vyrobitelný, vyrábí se lisováním . Poskytuje vysokou rychlost práce, což je způsobeno tím, že řezání kusů probíhá po celé délce povrchu.
Základem struhadla-drtiče je plochá nebo ražená deska (materiály se zde liší), která slouží jako vodicí doraz pro tření; řezná část je zde zastoupena samostatnými noži. Proces tření na takovém struhadle trvá déle než na běžném struhadle: jedním pohybem se odřízne méně kousků. Úzké (a často plně kalené) nože takových struhadel se vyznačují značnou odolností a také si déle zachovávají ostrost [4] . Nejznámějšími příklady struhadel-drtičů jsou struhadla na mrkev v korejštině [5] [6] .
Ruční šestistranné pyramidové struhadlo se skartovačkou a 5 různými rážemi a tvary struhadel
Ruční válcové struhadlo
Ruční struhadlo na sýr
Stříbrné struhadlo na muškátový oříšek s pouzdrem ze škeble
Roštová plocha s kulatými vyraženými otvory
Povrch jemného struhadla s vyraženými otvory