Nauka o zboží je věda a akademická disciplína o základních vlastnostech zboží , které určují vlastnosti spotřebitele , a faktorech, které tyto vlastnosti zajišťují [1] ; vědní disciplína , jejímž předmětem jsou spotřebitelské vlastnosti zboží , které tvoří základ jeho užitné hodnoty .
Předmětem nauky o zboží je užitná hodnota [2] .
Předměty nauky o zboží jsou statky a služby, které jsou vytvářeny výrobci pro spotřebu jejich zákazníky [3] .
Předměty nauky o zboží: odborníci na zboží a spotřebitelé zboží [4] .
Účelem nauky o zboží je studovat charakteristiky a vlastnosti produktu, které tvoří jeho užitnou hodnotu [5] .
Úkoly nauky o zboží [6] :
1. Vývoj terminologie nauky o zboží, systemizace zboží a klasifikace. Systemizace zboží se provádí kódováním a klasifikací pro usnadnění studia skupin objektů, které jsou ve vybraném prvku podobné. Volba klasifikačního systému a klasifikačních znaků závisí na účelu klasifikace. Nauka o zboží používá národní, vzdělávací a obchodní klasifikaci zboží. V Rusku je v platnosti celoruský klasifikátor produktů podle druhu ekonomické činnosti OKPD2, zavedený nařízením Rosstandart N ze 14. ledna 2014. Obchodní klasifikace jsou sestaveny na základě účelu zboží , přispívají k organizaci obchodu, účetnictví a plánování sortimentu, racionální umístění zboží v obchodních podlažích. Hlavním znakem vzdělávací klasifikace je surovina. Vzdělávací klasifikace poskytují metodicky správné studium spotřebitelských vlastností zboží. K budování systémů pro klasifikaci zboží se používají hierarchické a fazetové metody. Hierarchický systém je založen na podřízenosti. Fasetovým systémem je zboží rozděleno do skupin, které na sobě nejsou závislé.
2. Studium užitné hodnoty zboží, identifikace a studium jejího utváření, vznik spotřebitelských preferencí.
3. Rozvoj metod managementu kvality (systémy managementu kvality) ve výrobě a prodeji zboží.
4. Vývoj norem jakosti výrobků, jejich aktualizace a aktualizace.
5. Výzkum a vývoj metod tvorby sortimentu. Účelem sortimentní politiky je určit, kolik a jaký druh zboží podnik potřebuje k výrobě nebo nákupu obchodní organizace.
6. Studium vlivů přepravních a skladovacích podmínek na zboží.
7. Studie zboží během provozu. Pokud kupující neprostudoval návod k použití výrobku, v důsledku čehož je výrobek nefunkční, nemůže kupující počítat s náhradou škody ze strany výrobce nebo obchodní organizace. Pokud byl kupující nesprávně informován, má kupující právo na opravu, výměnu zboží nebo vrácení peněz. V souladu s § 12 odst. 4 zákona o ochraně práv spotřebitele se reklamace kupujících posuzují na základě nedostatku zvláštních znalostí kupujících o vlastnostech a vlastnostech zboží [7] .
8. Vývoj a zdokonalování metod kontroly zboží.
9. Předvídání vzniku nových produktů, identifikace jejich potřeb.
Zbožní věda se zabývá řízením kvality a sortimentu ve všech fázích životního cyklu produktu . Životní cyklus produktu se skládá z 11 fází: marketing, průzkum trhu; vývoj produktů, návrh a vývoj technických požadavků; zajištění materiálně-technického zásobování; vývoj a příprava výrobních procesů; výroba výrobků; kontrola kvality; balení, skladování; prodej výrobků; instalace a instalace, provoz; servisní údržba; recyklace [8] .
Výše uvedená definice obsahuje dva vědecké termíny, dvě kategorie , jejichž názvy jsou někdy zaměňovány[ kdo? ] :
První akademickou definici nauky o zboží podal na konci 18. století Johann Beckmann [9] :
nauka o vlastnostech, výrobě a zkoušení zboží, jakož i o jeho ekonomickém významu [10]
Vavilov I. v roce 1895 také zformuloval jednu z prvních definic nauky o zboží:
Nauka o zboží je věda, která umožňuje mít přesné a úplné znalosti o zboží, jeho odrůdách, místech původu a prodeje, prostředcích nákupu a prodeje, způsobech dopravy a skladování [11] .
Moderní varianty definice merchandisingu:
vědní obor, který studuje spotřebitelské vlastnosti zboží; jejich klasifikace a kódování; standardizace; faktory, které určují kvalitu zboží, jeho kontrola a hodnocení; vzory tvorby sortimentu zboží a jeho struktura; podmínky pro zachování kvality zboží při jeho přepravě, spotřebě a provozu [12] .
- Velká sovětská encyklopedie , 1977.
aplikovaná ekonomická disciplína, která studuje užitné vlastnosti produktů práce, klasifikace, standardizace, zákonitosti při utváření sortimentu zboží a jeho struktura, faktory určující kvalitu zboží, způsoby jejich sledování a hodnocení, podmínky pro uchování zboží během jeho přeprava a skladování [13]
- Velký encyklopedický slovník, 2005.
Neobjevuje se v akademických pracích[ co? ] až do 90. let 20. století je spojení spotřebitelské hodnoty výsledkem nedbalého zacházení s historicky zavedeným kategoriálním aparátem. Termín užitná hodnota se v ekonomické teorii objevuje již více než půldruhého století a věda dosud nepředložila závažná zdůvodnění pro potřebu jej nahradit. Vzhledem k výše uvedeným zásadním rozdílům mezi vědeckými kategoriemi spotřebitelské vlastnosti SC a spotřebitelská nová hodnota je obtížné uznat nový útvar „ hodnota spotřebitelského SC “ jako neškodný, protože vede k záměně dvou různých pojmů. správně poznamenal:
pokud jedno slovo může mít více významů, pak je pojem naopak vždy jednoznačný. Kdyby tomu bylo jinak, věda, pracující pouze s pojmy, by ztratila veškerý význam. [čtrnáct]
Nauka o zboží patří do skupiny aplikovaných ekonomických disciplín , ve kterých se rozvíjí ve spolupráci s účetními a ekonomickými disciplínami, marketingem (jehož je podmínkou) a řadou dalších. Spolu s metodami dialektické logiky , základní pro všechny vědy, i metodami jiných společenských věd , si v průběhu analýzy vypůjčuje metody a techniky přírodních věd , medicíny , ergonomie atd. Vztah zboží věda s chemií, biologií a fyzikou umožňuje získat informace o složení zboží, o vlastnostech látek a o procesech, které ve zboží probíhají. Interakce nauky o zboží s agronomií přispívá ke studiu spotřebitelských vlastností zboží a vývoji metod pro jeho uchování po delší dobu, stanovení optimálních skladovacích podmínek. Ke zpracování pozorovacích a experimentálních dat se používají metody matematické statistiky. Nauka o zboží je základem pro studium obchodní činnosti, marketingu, standardizace, metrologie a certifikace [15] . Ve třicátých letech 20. století materiálová věda se vynořila z nauky o zboží v nezávislou vědu [16] .
Potřeba postavit nauku o zboží na vědecký základ vyvstává v době velkých geografických objevů . Rodištěm moderní nauky o zboží je Itálie, jejíž středověké městské republiky přebírají funkce hlavního obchodního prostředníka mezi Evropou a Východem. Již v roce 1549 byla na univerzitě v Padově otevřena katedra nauky o zboží rostlinných a živočišných farmaceutických materiálů .
V letech 1752-1756. v Lipsku vychází postupně pět svazků základního výzkumu Karla-Günthera Ludoviciho ( německy Ludovici ) s neméně zásadním názvem:
Otevřená akademie obchodníků aneb úplný kupecký slovník: z něhož se přinese obchod a podnikání se všemi svými metodami a uměním k řádnému studiu; a také všechny přístavy, nejvznešenější města a trhy; všechny druhy surového a zpracovaného zboží; umělci, výrobci a řemeslníci; obchodní vysoké školy, obchodní soudy, banky, burzy, zastavárny, manufaktury, továrny a dílny; práva a privilegia kupců atd. budou uvedena a vysvětlena: S velkým zápalem vybráno z nejlepších děl ...
Původní text (německy)[ zobrazitskrýt] Eröffnete Akademie der Kaufleute, oder vollständiges Kaufmanns-Lexicon: woraus sämmtliche Handlungen und Gewerbe, mit allen ihren Vortheilen, und der Art, sie zu treiben, erlernet werden können; und worinnen alle Seehäfen, die vornehmsten Städte und Handelsplätze; alle Arten der rohen und verarbeiteten Waaren; die Künstler, Fabrikanten und Handwerksleute; Commerciencollegia, Handelsgerichte, Banken, Börsen, Leihhäuser, Manufacturen, Fabriken und Werkstätte; die Rechte und Privilegien der Kaufmannschaft, usw beschrieben und erkläret werden: Mit vielem Fleiße aus den besten Schriftsstellern zusammengetragen… [17] .Autor je nadaný lexikograf , který většinu života zasvětil sestavování slovníků a encyklopedií. Po dobu 15 let ( 1739 - 1754 ) byl Ludovici šéfredaktorem Velké encyklopedie Zedler a dva roky před dokončením této 64svazkové edice se pustil do vlastní, samostatné 5svazkové "obchodnické encyklopedie" paralelně. Aniž by čekal na recenzenty třetích stran, sám Ludovici oznámil svou práci:
Nemyslím si, že by někdo zpochybňoval mé uspokojení, že jsem první, kdo tak důležitý, ale i velmi potřebný obchod, jako je obchod, který je zároveň vědou kupeckou, do uspořádaného a umně uspořádaného systému vnesl. Nikdo přede mnou si nemyslel, že univerzální obchod se skládá ze tří částí:
„Sebechvála“ K.-G.Ludoviciho není neopodstatněná: jeho práce položila základ pro metodu hluboké systematizace předmětů studia v nauce o zboží. Po dlouhou dobu byl nejlepším referenčním zdrojem v této oblasti; 30 let po jejím zveřejnění, v roce 1795, podal Johann Beckmann podrobnou definici nauky o zboží, kterou podal jeho velký předchůdce:
jedná se zejména o znalost zboží, pohled na obchodníkovu potřebu. Tyto znalosti se rozšiřují na dělení a druhy zboží, dělení, vlastnosti, zkoušení nebo třídění, cenu a laskavost, poškození, konzervaci a údržbu, opravu, úpravu, padělání, užitek a použití, jakož i znalosti o nejlepších odrůdách a typech zboží [19] .
do rigorózní akademické formy („ nauka o vlastnostech, přípravě a zkoušení zboží a jeho ekonomickém významu “). O zvláštní popularitě knihy K.-G. Ludoviciho v Rusku (kde se jmenovala „Nápis úplného obchodního systému“), viz níže. Pokud jde o „osobní indiskrétnost“ autora tohoto oznámení, čtenáři 21. století to mohou označit za zásluhy C.-G. Ludoviciho v jiné oblasti, která vyrostla z komoditní vědy, totiž v marketingu a propagace produktu.
Věk Beckmanna a Ludovici dal lidstvu parní stroj; nově příchozí 19. století otevřelo další etapu vědecké a technologické revoluce [20] , vyznačující se nebývalým pokrokem na poli fyziky, elektřiny a chemie [21] . Na jedné straně se nauka o zboží potýkala s množstvím kvalitativně nových zbožních předmětů a na straně druhé současně získala rozsáhlou sadu nástrojů pro studium jejich materiálové základny. Ve Velké Británii a USA se výuka nauky o zboží začíná diferencovat v pokročilých kurzech o technologii různých skupin zboží [ 22 ] . čistě popisný v Evropě ) získal novou kvalitu. A konečně v tomtéž 19. století politická ekonomie , která se prohlásila za „královnu ekonomických věd“, osvobozuje komoditní vědu od řešení specifického úkolu najít vztah mezi kategoriemi užitné hodnoty ( užitku ), hodnoty a ceny jako peněžní vyjádření toho druhého. Po zjištění této demarkace, ke které došlo, píše Karel Marx v Capital :
Užitné hodnoty zboží jsou předmětem speciální disciplíny — nauky o zboží [23] .
Původní text (německy)[ zobrazitskrýt] Die Gebrauchswerte der Waren liefern das Material einer eignen Disziplin, der Warenkunde.zároveň informují komoditní specialisty o názvu kategorie, kterou studují společně s politickými ekonomy, ale z různých úhlů, různými metodami.
Další rozvoj nauky o zboží v průběhu 19. století postupoval po linii prohlubujícího se výzkumu po fyzické, materiální stránce předmětu a zároveň po linii zdokonalování hodnocení komerční stránky, prodeje tzv. zboží. To se odrazilo ve dvou definicích té doby, které uvedla E. V. Zhiryaeva ve své učebnici [24] :
Přítomnost definice nauky o zboží v 19. století prostřednictvím „popisu všech informací“ ( Peshl ) nezapadá do klasifikací [25] , které datují konec „popisného období“ do 18. století. V definici vídeňské zbožní školy existuje rozpor mezi klasifikací nauky o zboží jako třídy přírodních disciplín a komerční perspektivou, která stanovuje pro vědu zcela odlišné metody. Jak je vidět, tato škola v této fázi svůj výzkum nekoordinovala s jiným, dnes již světově proslulým myšlenkovým proudem, který působil ve stejném městě Vídni. Jde o vídeňskou (též rakouskou) školu ekonomického myšlení , která vyvinula alternativní teorii hodnoty ke klasikům ( Smith , Ricardo , Marx ). Jeho základní kategorií byla mezní užitečnost . Nepřípustnost směšování kategorií užitné hodnoty a užitku v definicích týkajících se nauky o zboží je způsobena skutečností, že každý z těchto pojmů je promítán do své vlastní fundamentální teorie hodnoty.
Koncem 19. století proniklo do komoditní vědy nové téma - studium poptávky, poté vývoj reklamy a dalších forem propagace produktů na trhu, až po agresivní, využívající psychologických vlastností člověka k vyvíjení tlaku. na něj, aby ho donutil k volbě ve prospěch určitého produktu. Nejnovější metody nemají přímou vazbu na komoditní vědu, a proto se toto téma brzy koncentruje v rámci nové aplikované ekonomické disciplíny - marketingu . V předmětné oblasti existuje významný průnik mezi komoditní vědou a marketingem. Zásadní rozdíl mezi nimi je ve výchozím bodě studia. Zbožní věda vychází z produktu, pomáhá jej bezpečně doručit kupujícímu, podat kupujícímu objektivní informace o produktu atd., to znamená uspokojit potřeby kupujícího a zachránit prodávajícího před zbytečnými ztrátami. Marketing naproti tomu nevychází z produktu, ale z potřeby najít solventního spotřebitele, který je připraven si něco koupit a v tuto chvíli pro prodejce nejvhodnější v kontextu řešení jeho hlavního úkolu – vytvoření zisk.
Ve vývoji nauky o zboží jako vědě v Rusku rozlišují učebnice a metodologický vývoj [26] následující tři vývojové fáze:
První příručka o vědě o zboží v Rusku se obvykle nazývá „Obchodní kniha“ vydaná v roce 1575 (jiné názvy jsou „Paměť na zboží“, „Paměť, jak prodávat ruské zboží v německém obchodě“ [27] ). Kniha byla sestavena na základě nejbohatších zkušeností se zahraničním obchodem nashromážděných novgorodskými obchodníky a učila „jak smlouvat a znát cenu všeho“, jak připravit zboží na prodej pro Západoevropany. Zvláštní pozornost byla věnována rusko-nizozemskému obchodu. " Torgovaya kniga " radil ruským obchodníkům, aby uzavřeli obchodní dohody o prodeji technických surovin, potravin, řemeslných výrobků, lesnictví; byly uvedeny ceny kožešin a kůží. Bylo také hlášeno, že holandští obchodníci přivezli na pobřeží Koly: cukr, rozinky, koření, čpavek, kafr, kovy (cín, rtuť) a kovové výrobky (měď a železný drát pro ruské řemeslníky) [28] .
V bibliografii domácích prací o merchandise science je pak mezera 200 let. V roce 1787 vyšel „ Obchodní slovník v 6 dílech “ a v roce 1789 pod názvem „ Zápis úplného obchodního systému a obchodní vědy “ (také „Základy úplného obchodního systému“) – výše zmíněná práce K.-G. Ludovici. Prohlášení některých vědců Ruské federace, že velký německý lexikograf patřil také mezi zakladatele vědecké nauky o zboží v Rusku [29] , s přihlédnutím ke známým faktům biografie K.-G. [ význam skutečnosti? ] se nezdá být zcela oprávněné. Stejně jako slovanizace jeho jména, která se obrací[ kým? ] v Rusku a na Ukrajině v K. G. Ludovitsa ( jednotné číslo : „... Takto I. G. Ludovitsa v knize definoval nauku o zboží…“) [30] , K. G. Ludovica [31] a dokonce... K G. Ludovitsyn [32] ! Jen jedna věc je nesporná: vydání knihy umožnilo zahájit výuku disciplíny v Rusku.
TSB to uvádí
„jako nezávislá akademická disciplína se nauka o zboží začala zavádět v komerčních středních a vysokých školách na konci 18. [12]
Petersburg Polytechnic University a Donskoy Polytechnic University byly prvními institucemi vyššího vzdělávání, které otevřely komerční školicí oddělení. V roce 1907 byl na základě Vyšších obchodních kurzů založen Moskevský obchodní institut, který se v roce 1918 přeměnil na Moskevský institut národního hospodářství. Plechanová G.V. [33]
Duch reforem Alexandra I. , které se dotkly i školství, inspiruje zaměstnance ministerstev, která na počátku 19. století vytvořil, natolik, že Hlavní školní rada v roce 1803 uvádí Ludoviciho živnostenskou encyklopedii (spolu s 6dílnou "Obchodní slovník" z roku 1787 ) v "seznamu knih schválených pro použití na gymnáziu " [34] jako učební pomůcky. Skutečnost, že ještě v polovině XIX století. Marx prohlásil:
Buržoazní společnosti dominuje fictio juris [ právní fikce ], jako by každý člověk jako kupující zboží měl encyklopedické znalosti v oblasti nauky o zboží [35] ,
Původní text (německy)[ zobrazitskrýt] In der bürgerlichen Gesellschaft herrscht die fictio juris, daß jeder Mensch als Warenkäufer eine enzyklopädische Warenkenntnis besitzt.nám umožňuje posoudit rozsah plánů ruských reformátorů Alexandrovy éry, kteří se rozhodli mít skutečnou encyklopedii nauky o zboží na každém gymnáziu v Rusku.
Navzdory velkoleposti myšlenky a přítomnosti Ludovitzovy encyklopedie a komerčního slovníku v tělocvičnách však uplynulo více než 100 let od vydání těchto klasických zahraničních rarit, než se v r. objevil prototyp první tuzemské učebnice nauky o zboží. Rusko. V letech 1906-1908. M. Ya Kittary ( 1825 - 1880 ; zařazen posmrtně spoluautory-studenty ), P. P. Petrov ( 1850 - 1928 ) a Ya. Ya . týkající se struktury, složení, vlastností a technologie zpracování surovin a materiálů používaných v průmyslová produkce. Tito tři autoři jsou považováni za zakladatele, kterým se podařilo položit základy vědecké komoditní vědy v Rusku pouhých 10 let před Velkou říjnovou socialistickou revolucí. [ neutralita? ] [12] .
Rozdělení „Pokynů pro nauku o zboží s nezbytnými informacemi o jejich technologii“ do dvou svazků odpovídalo rozdělení zboží na potravinářské (potravinářské výrobky a nápoje) a nepotravinářské [33] . Nauka o zboží o potravinářských výrobcích se liší od nauky o zboží o nepotravinářských výrobcích v důsledku rozdílů ve spotřebitelských vlastnostech, požadavcích na skladování, přepravu atd. Moderní specialisté studující teorii merchandisingu také samostatně ovládají merchandising potravinářských a nepotravinářských produktů [36] .
Zhodnocení stavu vývoje nauky o zboží a jejího učení v carském Rusku podal jeden z těchto autorů, Jaja Nikitinský, v článku zařazeném do encyklopedie Brockhause a Efrona .
... nudné krátké kurzy němčiny "Allgemeine Waarenkunde", které jsou v podstatě příručkami, nemají ve škole místo. Školní výuka nauky o zboží je vhodná pouze vedle vědeckého studia přírody. Čím vyšší vědecká příprava, tím širší a hlubší kurz nauky o zboží lze zpracovat [37] .
Sám autor, Jaja Nikitinský, osobně aktivně přispěl k ustavení domácí zbožní vědy na vědeckém základě, na základě moderních vědeckých výdobytků, na aktuálních, nikoli zastaralých datech zahraničního původu. V roce 1881 Nikitinsky zavedl praxi vedení laboratorních kurzů komoditní vědy na Moskevské obchodní škole a poté na Alexandrovské obchodní škole v Moskvě . Podobné kurzy proběhly i na Praktické akademii obchodních věd a jeho spoluautora učebnice profesora P. P. Petrova. To však byla pouze epizodická fakta. Na konci téhož článku v encyklopedii Ya. Ya. Nikitinsky hořce prohlásil:
Ve vědě o zboží neexistuje žádný kurz, který by jakkoli uspokojoval výše uvedené důvody; v ruštině neexistuje vůbec žádný kurz nauky o zboží, protože jediná dostupná kniha od pana Boršova tomuto konceptu nevyhovuje. Na druhém kongresu čísel o technickém a odborném vzdělávání bylo navrženo, aby učitelé vypracovali průvodce naukou o zboží kolegiálně; tento návrh byl sjezdem přijat, ale nebyl uskutečněn. [37]