Tteokguk
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 떡국 | ||
| khancha : | 떡湯 | ||
Tteokguk ( kor . 떡국 ) je korejské jídlo , polévka s knedlíčky tteok . Běžně se jí na korejský Nový rok . Tteokguk má dvě ingredience – omáčku ( guk ) a na tenké plátky nakrájené rýžové koláčky tteok . Věří se, že jíst tteokguk je dobré znamení a šálek tteokguk prodlužuje život o rok. Do tteokguku se často přidávají nakrájené vařené vejce, marinované maso a kim [1] .
Není známo, proč Korejci jedí tteokguk na Silvestra. Nicméně, kniha z 19. století o tradicích Donggukseshigi (동국세시기, 東國歲時記) popisuje tteokguk jako polévku s hovězím nebo bažantím vývarem a pepřem [2] . Kniha také zmiňuje tradici jíst misku tteokguk na Nový rok ráno, abyste se stali o rok starší, stejně jako otázku: "Kolik misek tteokguku jste snědli?" zjistit věk partnera [2] .
Kniha Joseon Traditions, kterou v roce 1946 napsal historik Choi Namseong , uvádí, že tradice podávání tteokguk na Nový rok je známá již od starověku. Bílý tteok, což znamená čistota, se jedl na Nový rok na znamení jeho příchodu a přinesl štěstí [2] .
Přestože se tteokguk tradičně jedl pouze na Silvestra, ve 20. století se již podával v kteroukoli roční dobu.
Omáčka (vývar) se připravuje z kuřecího, hovězího, bažantího, mořských, vepřového masa varem ve vývaru se sójovou omáčkou. Poté se vývar přefiltruje a nakrájí se do něj šikmo carttek . Zbytek ingrediencí přidáme těsně před podáváním. Liší se v závislosti na chuti kuchaře, i když nejčastěji používané jsou nakrájené vejce, kimové řasy a zelená cibule [2] .
Odrůdy tteokguk zahrnují:
Další odrůda tteokguk, tteokmandukuk, se vyrábí z korejských placiček mandu .
Film "Tteokguk" (anglický název "New Year's Soup", anglicky. New Year's Soup ) byl propuštěn v roce 1971. Hráli v něm Yoon Chong-hee a Om Enran [6] .