Turogomboc
Turogombóc ( maďarsky túrógombóc ) je moučný pokrm maďarské kuchyně , tvarohové knedlíky , knedlíky nebo krokety . Podobné jídlo - tvarohové knedlíky topfenknödel - má rakouská kuchyně .
Těsto pro turogomboty se připravuje z rozmačkaného tvarohu s přídavkem krupice , žloutků a ušlehaných bílků, někdy margarínu [1] a uchovává se nějakou dobu v chladu [2] . Z těsta se formují kuličky o průměru 4-5 cm, které se vaří v osolené vroucí vodě [3] . Hotové knedlíky necháme okapat a podáváme na nahřátých talířích. Turogombots podáváme jako dezert posypaný strouhankou osmaženou na másle nebo sádle , moučkovým cukrem a politý rozpuštěným máslem, zakysanou smetanou a meruňkovým džemem . Místo drobenky lze turogomboty válet ve směsi mletého máku, moučkového cukru a citronové kůry . Turogomboti se často podávají se švestkovým kompotem , k pokrmu se hodí i tokay -asu [4] . Jako hlavní jídlo se s turogomboty podává pouze zakysaná smetana [3] [5] .
Poznámky
- ↑ D. Hargitai, 2001 .
- ↑ E. Magyar, 1961 .
- ↑ 1 2 K. Gundel, 1959 .
- ↑ Peter Meleghy, 2006 .
- ↑ K. Gundel, 2006 .
Literatura
- Karay Gundel . Tvarohové knedlíky // Maďarská kuchyně / Spoluautoři: K. Mark, J. Rákoczi, E. Reberger, F. Gundel. - Budapešť: Korvina, 1959. - S. 107. - 116 s.
- Karay Gundel . Tvarohové krokety (turogomboti) // Malá maďarská kuchařka / přel. z Hung. M. Pogan-Redei a N. Aretinskaya. - 13. - Budapešť: Korvina, 2006. - S. 77. - 100 s. — ISBN 963-13-5540-3 .
- Elec Maďar . Tvarohové knedlíky // Kulinářské umění a maďarská kuchyně. - 5. - Budapešť: Pannonia, 1961. - S. 149. - 314 s.
- Hargitai Dördová. Tvarohové krokety túrógombóc // Maďarská kuchyně. - Media Nova, 2001. - S. 92. - 96 s. — ISBN 963-204-711-7 .
- Peter Meleghy. Topfenknödel (Quarkknödel) // Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Aufláž. - Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. - S. 174. - 192 S. - ISBN 978-3895335211 .
Odkazy