Sdílení potravin ( anglicky foodsharing from food - „food“, share – „share; share“) je praxe distribuce potravin , obvykle s prošlou (neprošlou) trvanlivostí , mezi členy komunity pomocí speciálních organizací nebo online platforem .
Sdílení potravin vzniklo jako způsob, jak zabránit plýtvání potravinami v Německu a je projevem sdílené ekonomiky . Kromě ekologické funkce plní sdílení jídla také funkci sociální, neboť pomáhá zajišťovat potravu, a to i chudým . Hnutí za sdílení potravin je stále aktuálnější, protože podle OSN počet hladových lidí na světě dosáhl 820 milionů a stále roste [1] .
Hnutí za sdílení potravin vzniklo jako iniciativa, která má zabránit plýtvání potravinami a zvýšit povědomí lidí o tomto problému. Za první projekt sdílení potravin je považována německá online platforma Foodsharing.de , která byla spuštěna v prosinci 2012. Nyní je na platformě registrováno více než 200 tisíc uživatelů z Německa, Rakouska, Švýcarska a dalších evropských zemí [2] .
Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství se více než třetina vyrobených potravin vyplýtvá v různých fázích výrobního řetězce [3] . Snížení ztrát potravin a plýtvání je zásadní pro ukončení světového hladu a dosažení globálních cílů udržitelného rozvoje ( Cíle udržitelného rozvoje ), zejména SDG 2 (nulový hlad) a SDG 12 (zajištění vzorců udržitelné spotřeby a výroby).
Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství do roku 2020 se na osobu na světě ročně vypustí:
K dnešnímu dni se sdílením potravin zabývají různé veřejné organizace, dobrovolnická hnutí a potravinové banky . Kromě toho existuje řada online platforem, přes které se jídlo distribuuje.
V rámci modelu C2C ( spotřebitel-spotřebitel - „spotřebitel spotřebiteli“) jednotlivci umisťují na speciální online platformu nebo na sociální sítě inzeráty s fotografiemi a popisy potravin, které jsou připraveny darovat . Zájemci kontaktují autora inzerátu a domluví se na místě a čase předání produktů. Převod probíhá zpravidla zdarma. Někdy jsou prostřednictvím platformy distribuovány nejen zakoupené produkty, ale také jídla připravená doma.
B2C model ( business-to-consumer ) využívají potravinářské společnosti, maloobchody a stravovací zařízení. Dárcovské společnosti i jednotlivci rozdávají nelikvidní potraviny, aby snížili ekologickou stopu svých aktivit a zároveň ukázali společenskou odpovědnost . Nekomerční B2C sdílení jídla je založeno na práci dobrovolníků, kteří si po dohodě přijdou do organizace pro jídlo, a následně ho rozdělí mezi své svěřence, sociálně slabé skupiny nebo prostřednictvím C2C platforem pro sdílení jídla širokému spektru uživatelů.
Kromě darování nelikvidních produktů potřebným nebo obecně zainteresovaným jednotlivcům byly ve druhé polovině 2010 spuštěny aplikace tržiště , které umožňovaly restauracím prodávat položky s prošlou dobou platnosti s výraznými slevami [5] [6] .
Sdílení potravin v Rusku je především charitativní iniciativa, rozvíjejí se však i online služby, které vydělávají na pomoci při racionální distribuci potravin s končící trvanlivostí [7] . Mezi spotřebiteli je nejrozšířenějším formátem sdílení potravin C2C, přičemž distribuce potravin probíhá převážně ve skupinách na sociálních sítích. Kromě toho se aktivně zapojují potravinové banky a dobrovolnické skupiny.
Největší službou pro sdílení potravin v Rusku je v současnosti Rus Food Fund. Nadace byla zaregistrována jako nezisková organizace (NPO) v roce 2012. Nadace bezplatně přebírá od výrobců potravin a maloobchodních prodejen výrobky s prošlou dobou použitelnosti nebo porušením značení či balení a předává je sociálně slabým kategoriím občanů prostřednictvím partnerské charitativní organizace a sociální služby - ročně transfery činí 5-6 tisíc tun [8] . Rus je také registrována jako jediná potravinová banka v Rusku [9] . V rámci fondu funguje systém kontroly kvality výrobků (jsou tříděny a vybírány) [10] .
Německá platforma Foodsharing.de posloužila jako model pro vytvoření hnutí Foodsharing v Rusku v roce 2015. Aktivisté studovali mezinárodní zkušenosti a přizpůsobili je ruským reáliím [11] .
Podle TIAR-Center bylo v roce 2018 díky sdílení potravin v Rusku ušetřeno 7 tisíc tun potravin [12] , přičemž roční objem potravinového odpadu je 17 milionů tun, neboli asi 28 % TKO vyprodukovaného ročně v zemi [ 13] . Úspora tohoto množství potravin (17 milionů tun) by stačila k nasycení 30 milionů lidí na rok, což je mnohem více než oficiální údaje o počtu lidí žijících pod hranicí chudoby v Rusku. Tržní hodnotu tohoto objemu potravin odhaduje TIAR-Center na 1,6 bilionu rublů, neboli 1,5 % ruského HDP v roce 2018.
Rozvoj foodsharingu v Rusku brzdí legislativní omezení. Při darování výrobků na charitu je společnost povinna odvést DPH a hodnotu darovaného zboží nelze odečíst od základu daně z příjmu . Daňové zatížení takových převodů tak může dosáhnout 40 % [14] . Potíže představují i pravidla Rospotrebnadzor ohledně likvidace výrobků s prošlou dobou použitelnosti, která předepisuje zničení potravinářských výrobků po uplynutí doby použitelnosti [15] .
Největší služba sdílení potravin Foodsharing.de sdružuje více než 200 000 uživatelů v Německu, Rakousku, Švýcarsku a dalších evropských zemích. Za celou dobu své existence služba ušetřila asi 30 000 tun potravin [2] . Kromě toho v Německu působí více než 900 potravinových bank v rámci sdružení Tafel [16] , které zdarma poskytují potraviny pro 1,65 milionu lidí v nouzi [17] .
V roce 2016 přijala Francie zákon zakazující supermarketům likvidovat neprodané potraviny, které jsou stále dokonale použitelné [18] . V tomto ohledu jsou maloobchodní prodejny povinny uzavřít dohody s charitativními organizacemi o převodu zbývajících produktů na ně.
Podle Národní agentury pro životní prostředí a ochranu energie připadá ve Francii na každého obyvatele ročně až 30 kilogramů různých potravin, které skončí v koši. Země kvůli tomu ztrácí 12 až 20 miliard eur ročně [19] .
V Americe existuje mnoho organizací na záchranu potravin , které sbírají a doručují jídlo v chlazených náklaďácích . Většina z nich jsou členy organizace Feeding America [20] (která sdružuje více než 200 potravinových bank). Přijímající organizace slouží lidem s nízkými příjmy.
EPA odhaduje, že v roce 2015 USA vyprodukovaly přes 39 milionů tun potravinového odpadu [21] .
Některé organizace, jako je Waste No Food , používají technologii k upozornění charitativních organizací, když je v obchodech přebytek potravin.