| chlebový nákyp | |
|---|---|
| Chlebový pudink | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| britská kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | chléb, mléko, vejce, tuk nebo máslo, cukr nebo sirup, sušené ovoce, koření |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Bread pudding je pečivo na bázi chleba oblíbené v kuchyních mnoha zemí . Pudink se připravuje z prošlého chleba a mléka nebo smetany; obvykle obsahuje také vejce, zeleninu nebo máslo a podle toho, zda je pudink sladký nebo slaný, řadu dalších přísad. Sladké nákypy mohou používat cukr, sirup, med, sušené ovoce, ořechy a koření, jako je skořice, muškátový oříšek, muškátový oříšek nebo vanilka. Chléb se namočí do tekutiny, smíchá s ostatními přísadami a upeče do formy. Po uvaření se chlebový nákyp vyklepe z tvaru, nakrájí se na porce a často se podává teplý, s omáčkou nebo na přání s pečeným ovocem.
Neslazené, slané nebo pikantní pudinky mohou být podávány jako hlavní chody, zatímco sladké pudinky se běžně konzumují jako dezert .
Historici uvádějí, že před staletími bylo zvykem starý sušený chléb nevyhazovat, ale namáčet ho do mléka a poté zpracovat na pudink nebo uvařit jako sladké krutony . V dřívějších dobách se chléb pekl mnohem méně často než dnes a tehdy byl jen zřídka měkký. Aby se to snědlo, musel se starý koláč nakrájet a namáčet do mléka nebo polévky. Chlebový nákyp byl jedním z klasických použití pro zbytky jídla [1] .
Anglická kuchařka z 18. století The Compleat Housewife má dva recepty na nákyp z pečeného chleba. První se jmenuje „Chlebový nákyp na postní dny“. Na přípravu nákypu se zapékací mísa vyloží listovým těstem, střídavě se vrstvy kladou plátky bochníku s máslem, rozinkami a rybízem, kousky másla. Zalité zahuštěnou, kořeněnou smetanou a pomerančovou vodou a zapečené v troubě. Existuje další verze pokrmu, jednodušší, bez koření a sušeného ovoce.
V Belgii , zejména v Bruselu, se peče chlebový nákyp s hnědým cukrem, skořicí, starým chlebem a rozinkami nebo jablkem [2] .
V Kanadě se někdy vyrábí pudink s javorovým sirupem [3] .
V Hong Kongu se chlebový pudink obvykle podává s vanilkovým krémovým dresinkem [4] .
V Maďarsku se mu říká „Máglyarakás“ (doslova „oheň“), který se peče s rozšlehanými bílky navrchu [5] .
V Malajsii se pudink jí s pudinkem.
Brotpudding, Semmelauflauf Semmelschmarren nebo Serviettenkloß, je již dlouho známý a rozšířený v několika regionech Německa . V Meklenbursku-Předním Pomořansku se z hnědého chleba připravuje „pudink na černý chléb“ (Schwarzbrotpudding).
V Portoriku existuje mnoho druhů chlebového pudinku . S máslem syrombou s limetkovou kůrou a guavou nebo se sladkým kokosem a banánem, s rumovými rozinkami, snad nejoblíbenější. Chlebový nákyp se vždy připravuje s různým kořením. Pudink z portorického chleba se připravuje stejným způsobem jako karamelový krém: karamel se nalije do zapékací misky a navrch se nalije pudingová směs. Pekáč se vloží do vodní lázně a poté do trouby [6] .
Ve Spojených státech amerických , zejména v Louisianě , jsou chlebové nákypy obvykle sladké a podávají se jako dezert s nějakým druhem sladké omáčky, jako je whisky, rumová nebo karamelová omáčka, ale obvykle se sypou cukrem a jedí se teplé, nakrájené. na čtverce nebo plátky. Někdy se chlebový nákyp podává teplý se šlehačkou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny [7] .
V Argentině, Paraguayi a Uruguayi je chlebový nákyp známý jako „budín de pan“ [8] [9] .
V Brazílii je chlebový pudink známý jako „pudim de pão“.
V Panamě je chlebový pudink známý jako „mamallena“ [10] .
Na Arubě je chlebový pudink známý jako „pan bolo“.
Na Kubě je chlebový nákyp známý jako „pudín de pan“ a mnoho lidí jej podává s marmeládou z guavy [11] .
V Chile je chlebový nákyp známý jako „colegial“ nebo „budín de pan“ [12] .
Na Filipínách je oblíbený pudink z banánového chleba .
V Mexiku se v postní době jí podobný pokrm zvaný capirotada z chleba, rozinek, ořechů a různého koření, tento pudink se podává pod vrstvou taveného sýra [13] [14] .
Ve V. Británii, mokrá verze Nelson koláče, sám pudink chleba, byl přezdíval “mokrá Nelly” [15] [16] .