Chladuvzdornost rostlin [1] , též mrazuvzdornost rostlin [2] , je schopnost rostlinných organismů dlouhodobě snášet slabě kladné teploty [1] . Rostliny se nazývají mrazuvzdorné , pokud nejsou poškozeny a nesnižují svou produktivitu při teplotě těsně nad 0 ° C; nechladuvzdorné rostliny jsou takové, které se při takových teplotách poškodí nebo dokonce odumírají [2] . Mrazuvzdornost rostlin je třeba odlišit od mrazuvzdornosti (mrazuvzdornosti) – schopnosti rostlin snášet negativní teploty [1] .
Studium mrazuvzdornosti a mrazuvzdornosti rostlin a také studium možností jejich adaptace na nízké teploty je jedním z hlavních úkolů kryobiologie [3] .
Rostliny přirozeně rostou v mírném podnebí a jsou mrazuvzdorné. Nízké kladné teploty jsou pro většinu plodin pěstovaných v tomto klimatu prakticky neškodné , zatímco mrazuvzdornější jsou ty rostliny, které se vyznačují raným setím : oves , jarní pšenice a ječmen [2] . S nástupem chladného počasí (jaro nebo podzim) v rostlinách mírného klimatu neprochází konstruktivní a energetický metabolismus významnými změnami, procesy syntézy látek v jejich buňkách převažují nad procesy rozkladu.
Mnoho teplomilných rostlin při mírně kladných teplotách se může rychle poškodit. Možná metabolická porucha , porušení struktury protoplazmy , hromadění toxických látek [1] . Navenek se to může projevit jejich vadnutím (kořeny ztrácejí po ochlazení z velké části schopnost absorbovat vodu, zatímco výpar zevními orgány pokračuje [2] ) a zbarvením v důsledku ničení chlorofylu , v některých případech však dochází k poškození nezpůsobují vnější projevy - a rostliny umírají, navenek nadále vypadají docela zdravě [1] .
Stupeň odolnosti vůči chladu se také může výrazně lišit pro různé orgány stejné rostliny: například pohanka a kukuřice mají nejméně odolný stonek vůči chladu , zatímco arašídy mají kořeny [1] .
Odolnost rostlin vůči chladu je do značné míry spojena s převahou nenasycených mastných kyselin v molekulách fosfolipidů , které mají nízký bod tání, díky čemuž cytoplazmatické membrány nezamrzají ani při silném ochlazení a zachovávají si poměrně vysokou propustnost pro vodu a rozpuštěné látky. Vyznačuje se také zvýšenou aktivitou enzymů, zejména adenosintrifosfatáz , a schopností syntetizovat velký soubor izoenzymů s nízkým teplotním optimem. Tyto vlastnosti vedou k zachování při nízké teplotě práce ribozomů , aktivních transportních systémů a buněčného metabolismu obecně.
Existují různé metody, které zvyšují odolnost rostlin vůči chladu. Mezi ně patří aplikace potašových hnojiv , kalení semen a sazenic , stejně jako ošetření semen solnými roztoky před výsadbou. Perspektivním směrem je šlechtění chladu odolnějších odrůd teplomilných rostlin [1] .