Chomentas

Chomentas
Jidiš ‏ המן־טאַשן 
Zařazeno do národních kuchyní
židovská kuchyně
Komponenty
Hlavní
Logo Wikibooks Recept na Wikiknihách
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Homentaš (také hamantaš , humentaš , gumentaš , gomentáš ; pl. gomentáš ; jidiš המן־טאַשן ‏‎ -  hamentaszn , hamantaszn , humentaszn ׀ממממממממממממממממאמא Bag (bag ) א ‎ - "Amanovy uši") - sušenky tradiční židovské kuchyně s mákem ve tvaru trojúhelníku , pečené v předvečer Purim a konzumované během tohoto svátku [1] [2] [3] .

Historie

Poprvé se toto cukroví objevilo u německých Židů , kde se původně peklo bez jakékoli souvislosti se svátky. Šlo o makové sušenky – mák se balil do „kapsy“, v souvislosti s tím se pokrmu říkalo „makové kapsičky“ ( německy  Mohntaschen ). Postupem času je začali připravovat speciálně pro Purim, což vedlo ke vzniku názvu „Haman-taschen“. Toto jméno bylo odkazem na jméno biblického Hamana , dvořana perského krále Xerxe I. Haman byl darebák biblického příběhu, který se stal základem pro dovolenou [1] .

Další název a forma hamantaše dostaly nové interpretace, symbolicky spojující tuto sladkost s Purim. Tvar sušenky byl považován za odkaz na třírohý klobouk, který Haman údajně nosil, nebo byl považován za symbol tří patriarchů, kteří se zastali Esther . Jméno bylo zase spojeno s peněženkou nenáviděného a chamtivého Hamana. Sušenky byly také často označovány jako „Hamanovy uši“, což je odkaz na středověké dodatečné ponižující tresty odsouzených zločinců. Před popravami byli často mrzačeni, včetně uřezávání uší [1] .

Vaření

Chomentash se vyrábí z mouky, vajec, prášku do pečiva , margarínu, cukru, vanilky, pomerančové šťávy a kuchyňské soli [2] . Sušenky mají trojúhelníkový tvar a jsou tradičně plněné mákem [4] , do máku lze přidat med a potraviny: rozinky, fíky , datle , ořechy. Chomentash lze také naplnit marmeládou nebo sýrem [1] [2] . Sušenky pečou ženy v předvečer svátku Purim [1] .

Poznámky

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Rafał Żebrowski. Hamantasze  (Polsko) . Polski slownik judaistyczny . Żydowski Instytut Historyczny. Staženo: 15. května 2016.  (nedostupný odkaz)
  2. ↑ 1 2 3 Chabad-Lubawicz. Jak zrobic Hamantasze (uszy Hamana)?  (polsky)  (nedostupný odkaz) . chabadkrakow.pl. Staženo 15. 5. 2016. Archivováno z originálu 11. 6. 2016.
  3. ↑ Gomentashi (Amanovy uši) // Kulinářská encyklopedie. - M. : Komsomolskaja Pravda, 2015. - T. 6. - S. 255.
  4. ↑ Národy světa: historická a etnografická referenční kniha. - Sovy. Encyklopedie, 1988. - S. 161.

Odkazy