| Chile con queso | |
|---|---|
| španělština chilli con queso | |
| | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
|
Mexická kuchyně Tex-Mex kuchyně |
|
| Země původu | Mexiko |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Možný | chilli papričky, rajčata, různé koření |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Chilli con queso ( španělsky: Chili con queso ) je dip [1] [2] vyrobený z roztaveného sýra , chilli papriček , rajčat a různých koření, běžný v mexické a texasko-mexické kuchyni , stejně jako ve Spojených státech . Často se jí s kukuřičnými lupínky ( nachos ) – společně jsou tato jídla oblíbenou svačinou.
Za domovinu omáčky je považována severní pohraniční část Mexika, konkrétně stát Chihuahua [3] . Chili con queso je druh mexické omáčky používající sýr spolu s čivavou queso a queso flameado („plamenný sýr“) [4] . Omáčku nejčastěji najdeme v servírovacích Tex-Mex restauracích na jihozápadě USA [5] .
Chili con queso je smetanová omáčka vyrobená ze směsi tavených sýrů, rajčat , smetany a chilli papriček. Když se podává v restauracích, omáčka se někdy podává s pico de gallo , černými fazolemi, guacamole a mletým hovězím nebo vepřovým masem [1] [2] .
Omáčku použijte ve stavu zahřátém na požadovanou teplotu s chipsy a tortillami . Pro udržení teploty taveného sýra se na nádobu s horkou vodou položí miska s omáčkou [1] [6] .