| Shaker-Bura | |
|---|---|
| Shaker-Bura | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| ázerbájdžánský | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | Mouka, zakysaná smetana, rozpuštěné máslo, vejce, droždí, cukr, lískové ořechy, kardamom [1] |
| Související pokrmy | |
| Podobný | badam bura |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Shaker-bura ( ázerbájdžánský şəkərbura , şəkər - sladký, bura - koláč) je ázerbájdžánská sladkost ve formě malých koláčů vyrobených z kynutého těsta se vzorem na povrchu a plněných mletými lískovými oříšky , cukrem a kardamomem [1] .
V Ázerbájdžánu se shekerbura obvykle peče během jarních prázdnin Novruz a představuje měsíc. Na Novruzu se také vaří gogal , zosobňující slunce, a baklava , zosobňující hvězdu.
Pomocí naggaše (speciální zařízení podobné pinzetě ) se na shekerburu aplikuje vzor v podobě pšeničných klasů [2] a dalších vzorů. Na šekerburu je také zvykem psát jména členů rodiny.
Těsto na shekerburu se hněte z pšeničné mouky , másla (nebo margarínu ), mléka , žloutků a zakysané smetany .
Jako náplň se používají ořechy (vlašské nebo lískové), cukr a kardamom . Velmi rozšířená je mandlová náplň .
Z těsta se připraví malé kulaté koláčky o průměru 10 cm a dovnitř se vloží stejná náplň z ořechů a cukru. Poté se vytvoří kudrnatý šev ve formě copu, vzor se nakreslí naggashem a vloží se do trouby. Připraveno při 180 °C po dobu 10-15 minut.
V Derbentu se takové lahůdce říká „sheker-tykhma“. Do takové náplně se nepřidává kardamom a do těsta nejsou zahrnuty vaječné žloutky.