Entomofágie

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 31. října 2021; kontroly vyžadují 5 úprav .

Entomophagie  je fenomén pojídání hmyzu , který je vlastní mnoha živým bytostem ( ptákům , plazům , hmyzu samotnému, savcům ). Pokrmy z hmyzu existují ve Střední a Jižní Americe , Austrálii , Africe a jižní a východní Asii . Entomofágie není historicky charakteristická pro západní civilizaci . Jedním z mála evropských pokrmů z hmyzu až do poloviny 20. století byla polévka z chroustů . Entomofágie se vyskytuje ve více než 100 zemích světa.

Entomofágie na Západě

Západní kulturní bezpečnostní standardy zakazují jíst červivou zeleninu a ovoce a spolknutí hmyzu je jen náhoda. Člověk za svůj život spolyká více než 300 g hmyzu, hlavně s rostlinnou stravou. Hmyz obsahuje hodně bílkovin [1] . V některých případech se z nich získávají určitá potravinářská aditiva , například košenila .

Zastánci pojídání hmyzu věří, že to může vyřešit mnoho problémů s obezitou, vysokým krevním tlakem a dalšími. V debatě o zdravé výživě si entomofágie razí svou vlastní cestu, odlišnou od tradičních a vegetariánských cest. Na rozdíl od vegetariánů se entomofágové domnívají, že rostlinné bílkoviny získané například z ořechů a luštěnin nenahrazují pro člověka bílkoviny živočišné.

Etika

Chování hmyzu spolu s přítomností centralizovaného nervového systému v něm , který je rovněž evolučního původu, nám nedovoluje s jistotou odmítnout možnost, že hmyz má vědomí a schopnost cítit. To vyvolává otázku etiky pojídání hmyzu. Důležitým aspektem v této záležitosti je, že pro získání stejného množství živin na jednotlivce je nutné sníst mnohem více hmyzu než větší zvířata. Shrneme-li všechny zúčastněné jedince, pak celkové utrpení spojené s produkcí potravy z hmyzu je velmi velké [2] .

V zemích, kde je entomofágie tradičně běžná, se zabíjení zřídka provádí opatrně, aby bylo bezbolestné. Obvyklé metody přípravy hmyzu v těchto zemích jsou vaření nebo smažení zaživa [3] . To je pravděpodobně velmi bolestivé. Hmyz je citlivý na teplo a vyhýbá se horkým podnětům [4] .

Použití hmyzu jako zdroje potravy může mít nepřímé negativní dopady na pohodu hmyzu obecně. Existují studie, které ukazují, že lidé mají tendenci připisovat méně inteligence a rozumu zvířatům, která jedí [5] [6] . Jedná se o strategii řešení tzv. masového paradoxu , který spočívá v obtížnosti starat se o zvířata a zároveň je jíst [7] [8] [9] . Stejný efekt může nastat v případě hmyzu. Vážné uvažování o problému dobrých životních podmínek hmyzu je obtížné, pokud mají lidé zájem ho ignorovat.

Poznámky

  1. ↑ Brouci budou živit lidstvo  - Gazeta.Ru
  2. ↑ Pali-Scholl, Isabella; Binder, Regina; Moens, Yves; Polesný, Friedrich; Monso, Susana (2019). „Jedlý hmyz – definující mezery ve znalostech v biologických a etických úvahách o entomofágii“ . Kritické recenze v potravinářství a výživě . 59 (17): 2760-2771. DOI : 10.1080/10408398.2018.1468731 . ISSN  1549-7852 . PMC  6816476 . PMID  29693413 .
  3. ↑ Greenfield, Beth 15 hmyzu, o kterém nebudete věřit, že je jedlý . Budget Travel (21. října 2011). Staženo: 1. června 2014.
  4. ↑ Nelson A.ZabalaMaria A.Gómez. Morfinová analgezie, tolerance a závislost u cvrčka pteronemobius sp. (orthoptera, insecta)  (anglicky)  // Farmakologie Biochemie a chování. — Prosinec 1991 ( roč. 40 , č. 4 ). - S. 887-891 . - doi : 10.1016/0091-3057(91)90102-8 .
  5. ↑ S. Loughnan, B. Bastian, N. Haslam. Psychologie pojídání  zvířat . Aktuální směry v psychologické vědě. 23(2): 104–108. doi:10.1177/0963721414525781. S2CID 145339463. (2014).
  6. ↑ Bastian, Brock; a kol. (2011). „Nevadí vám maso? Popírání mysli zvířatům používaným k lidské spotřebě“ (PDF) . Bulletin osobnostní a sociální psychologie . 38 (2): 247-256. DOI : 10.1177/0146167211424291 . PMID21980158  . _
  7. ↑ Steve Loughnan, Nick Haslam, Brock Bastian. Role konzumace masa v popření morálního statusu a mysli masným zvířatům // Chuť k jídlu. - 1. srpna ( roč. 55 , č. 1 ). - S. 156-159 . - doi : 10.1016/j.appet.2010.05.043 .
  8. ↑ Rothgerber, Hank (srpen 2014). "Snahy překonat nesoulad mezi jedlíky masa vyvolaný vegetariány." Chuť k jídlu . 79 :32-41. DOI : 10.1016/j.appet.2014.04.003 . PMID  24727102 .
  9. ↑ Julia Shaw. Proč odsuzujeme týrání zvířat, ale jíme maso. . BBC Future (8. února 2019).

Viz také

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
V bibliografických katalozích