Jablečná kyselina | |
---|---|
Všeobecné | |
Systematický název |
Hydroxybutandiová kyselina |
Tradiční jména |
Kyselina jablečná, kyselina hydroxyjantarová |
Chem. vzorec | C4H6O5 _ _ _ _ _ |
Krysa. vzorec | NOOSSN 2 CH(OH)COOH |
Fyzikální vlastnosti | |
Molární hmotnost | 134,1 g/ mol |
Tepelné vlastnosti | |
Teplota | |
• tání | 100 °C |
Chemické vlastnosti | |
Disociační konstanta kyseliny |
3,46; 5.05 |
Rozpustnost | |
• ve vodě | 144 g/100 ml |
• v ethanolu | 35,9 g/100 ml |
Klasifikace | |
Reg. Číslo CAS | 6915-15-7 |
PubChem | 525 |
Reg. číslo EINECS | 230-022-8 |
ÚSMĚVY | C(C(C(=O)O)O)C(=O)O |
InChI | InChI=lS/C4H6O5/c5-2(4(8)9)l-3(6)7/h2,5H,lH2,(H,6,7)(H,8,9)BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N |
Codex Alimentarius | E296 |
CHEBI | 6650 |
ChemSpider | 510 |
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak. | |
Mediální soubory na Wikimedia Commons |
Kyselina jablečná ( kyselina hydroxyjantarová , chemický vzorec - C 4 H 6 O 5 nebo HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH ) je slabá chemická organická kyselina , patřící do třídy nasycených karboxylových kyselin .
Za standardních podmínek je kyselina jablečná dvojsytná karboxylová kyselina , což je bezbarvá krystalická látka bez zápachu.
Soli a estery kyseliny jablečné se nazývají maláty .
Poprvé ji izoloval švédský chemik Carl Wilhelm Scheele v roce 1785 [1] ze šťávy nezralých jablek.
V roce 1787 navrhl Antoine Lavoisier pro látku název acide malique , odvozený z latinského slova mālum , názvu rostliny rodu „ Jabloň “ [2] [3] .
Kyselina jablečná jsou bezbarvé hygroskopické krystaly, snadno rozpustné ve vodě, ethylalkoholu a diethyletheru . .
Existuje ve dvou enantiomerně čistých formách a jako racemická směs .
Kyselina jablečná se nachází v nezralých jablkách , hroznech , jasanu , dřišťálech , malinách , pomerančích , mandarinkách, citronech [4] atd.
V huňatých a tabákových rostlinách se vyskytuje ve formě chemické sloučeniny s nikotinem . V přírodě převládá l - forma kyseliny jablečné.
Citrusové plody pěstované v ekologickém zemědělství obsahují více kyseliny jablečné než ovoce pěstované v konvenčním zemědělství [4] .
Kyselina jablečná je meziproduktem v cyklu trikarboxylové kyseliny a v cyklu glyoxylátu . V Krebsově cyklu vzniká kyselina l -jablečná hydratací kyseliny fumarové a následně oxidována koenzymem NAD + na kyselinu oxaloctovou .
Používá se jako potravinářská přísada ( E296 ) přírodního původu při přípravě nealkoholických nápojů a cukrovinek .
Používá se také v lékařství .