Jot
| |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Korea | |||||
| hangul : | 엿 | ||||
Yeot ( kor . 엿 ) je druh hangwa , korejských tradičních sladkostí . Yot jsou jak pevné a tekuté (melasa), tak i s náplní. Yeot se vyrábí z dušené rýže, lepkavé rýže, lepkavého čiroku , kukuřice , jamu nebo směsi těchto zrn. Po spaření se yoot krátce fermentuje a poté se dlouho vaří ve velkém kotli zvaném „sot“ (솥) [1] .
Yeot , který se krátce vaří, se nazývá jeocheon (조청), tekuté yeot. Chocheon se používá jako sirup pro výrobu nebo namáčení jiných hangwa a jako namáčecí omáčka pro kareetteok .
Pokud se vaří déle, chladnutím ztvrdnou, tento typ se nazývá keneot (갱엿). Kenet má většinou hned po uvaření hnědou barvu, ale pokud se natáhne, barva zesvětlí. Na pánvi smažené fazole, ořechy, sezamová semínka, slunečnicová semínka, vlašské ořechy nebo dýně jsou běžnými polevami pro yot. Odrůdy yot jsou pojmenovány podle jejich složení [2] .
V moderní korejštině je fráze "eat yo!" ( Kor. 엿 먹어라 , yot mogora) je hrubý výraz, podobný ruskému výrazu "jdi do pekla!" nebo jeho další vulgárnější protějšky. Tato hodnota se objevila po skandálu u přijímacích zkoušek v roce 1964. Jedna z položených otázek s více možnostmi: "Které z následujících ingrediencí lze k výrobě jogurtu použít místo "yeot másla" ( korejsky 엿기름 , yotkireum, ječný slad)?" Správná odpověď je diastáza , ale mnoho lidí si myslelo, že správnou odpovědí je také „ daikonová šťáva “, a ti rodiče, jejichž děti dostaly nižší známky, vyšli protestovat před oddělení ministerstva školství a v ruce drželi „yot“ uvařený v daikonu. džus a křičí "Jezte!" [10] .
Výroba "hobagyot", dýňové yot
"Sanganeot", zázvorový jot
Dělat
"Yotchansu", prodejce "Yot"
Yot vystavený v Soulu