Dip (omáčka)
Dip ( angl. dip ) - omáčka k namáčení potravin, jako jsou chipsy , kousky zeleniny, ovoce, maso, mořské plody . Hlavní rozdíl od běžných omáček spočívá ve způsobu aplikace – jídlo se nepřelévá přes omáčku, ale jídlo se do omáčky máčí. Odtud název „dip“ (z angličtiny – namáčení, krátké ponoření (do kapaliny), namáčení, namáčení).
Dip se nejčastěji používá ke kořenění jídla, které se jí rukama . Tento druh omáčky je běžný po celém světě, například v USA nebo Číně . Dip může být i sladký. Součástí dipů může být i fondue - roztavená směs skládající se z různých ingrediencí, do které se namáčejí kousky chleba, zeleniny, ovoce atd. (existují sýrové, čokoládové a další druhy fondue).
Nejznámější hlubiny
- Kečup je nejrozšířenější omáčka na světě. Podáváme k velkému množství jídel, zejména k hranolkům , knedlíkům atd.
- Majonéza je omáčka na bázi rostlinného oleje a žloutku, která se používá k úpravě mnoha salátů . Jako dip se podává s hranolky a mnoha dalšími pokrmy.
- Aioli je česneková verze majonézy.
- Hořčice – používá se jako koření do masitých pokrmů.
- Zakysaná smetana - na knedlíky, palačinky nebo jen tak na chleba .
- Tatarák - připravený z majonézy, nakládaných okurek , cibule, kaparů . Podáváme s masem nebo rybou.
- Salsa je mexická omáčka vyrobená z jemně nakrájených rajčat, chilli a dalších koření . Podáváme s kukuřičnými lupínky.
- Barbecue je obecný název pro omáčky podávané ke grilovanému masu ( barbecue ).
- Chili con queso - tavený sýr s chilli a někdy rajčaty . Obvykle se podává v mexické kuchyni s nachos .
- Romesco je španělská (katalánská) rajčatová omáčka, která obsahuje také česnek, mandle , rostlinný olej atd.
- Rybí omáčka - používá se především v asijské kuchyni .
- Guacamole je mexická omáčka vyrobená z rozmačkaného avokáda , cibule a chilli. Podáváme s kukuřičnými lupínky.
- Hummus je blízkovýchodní svačina z cizrnového pyré, podávaná s pita chlebem , pita .
- Tzatziki je řecká omáčka vyrobená z jogurtu , jemně nasekané okurky a česneku. Podáváme s pečivem a zeleninou jako dip nebo jako běžná omáčka k masitým jídlům.
- Muhammara je arabská omáčka na bázi feferonky a mletých vlašských ořechů.
- Shakalaka - na bázi pikantního jihoafrického salátu.
- Rozpuštěná čokoláda - na kousky ovoce, malé dorty a jiné sladkosti.
Viz také
Literatura
- Ragel S.I. Dipy // Technologie přípravy jídla: učebnice. příspěvek. - Mn. : RIPO, 2018. - S. 156-157. — 570 str. - 1400 výtisků. - ISBN 978-985-503-827-7 .
- Erhard Gorys . Dips // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 119. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .