| Muhammar | |
|---|---|
| Arab. محمرة | |
| Muhammara, mhammara | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Syrská kuchyně , arabská kuchyně , židovská kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | Paprika , vlašský ořech , strouhanka , olivový olej |
| Možný | česnek , červená paprika , sůl , citron , šťáva z granátového jablka , kmín , máta . |
| Související pokrmy | |
| Podobný | adjika |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Muhammara ( arabsky محمرة - „načervenalé“) je pálivá omáčka nebo předkrm na bázi červeného pepře , původem z Aleppa [1] , zařazený do levantské a turecké kuchyně . V západním Turecku se muhammaru říká akuka.
Hlavními složkami jsou čerstvé nebo sušené papriky, obvykle aleppo , mleté vlašské ořechy, strouhanka a olivový olej. Může také obsahovat česnek, chilli pastu, sůl, citronovou šťávu, šťávu z granátového jablka , někdy koření (jako je kmín). Lze ozdobit lístky máty. Sefardští Židé vyrábějí muhammar z pražených paprik a mletých vlašských ořechů [2] .
Muhammaru se jí jako omáčka s chlebem, jako sendvičová pomazánka na toasty , používá se jako omáčka na grilování , smažené maso a ryby [3] .