Alvitsa ( Mold. alvița ) je sladký pokrm moldavské kuchyně podobný chalvě .
Připravuje se z karamelu a odvaru kořene mydlice - rostliny z čeledi hřebíčkovitých . Mýdlový kořen se vaří na mírném ohni po dobu čtyř hodin, přefiltruje se přes síto a šlehá. Do vývaru se přidá horký karamel . Vzniklá hmota se opět povaří do stavu, kdy se po ochlazení bude snadno drtit. Do vzniklé hmoty se přidají ořechy a vanilka , promíchají se a rozloží do dřevěné krabice vyložené pergamenem . Chlazená zmrazená alvitsa se před podáváním nakrájí na malé obdélníky.
Alvitsa patří spolu s nugátem , kitonoage , gogosh a peltei k tradičním sladkým jídlům moldavské kuchyně.