Vinařství

Vinařství je odvětví rostlinné výroby ; je zaměřena na pěstování vysokých výnosů stolních a průmyslových hroznů s cílem poskytnout obyvatelstvu čerstvé hrozny a rozinky a vinařský a konzervárenský průmysl surovinami.

Nejoblíbenější odrůdy hroznů

Neexistují žádné spolehlivé statistiky, které by rozdělovaly produkci hroznů podle odrůd. Nejpěstovanější odrůdou, pěstovanou na ploše více než 4000 km2, je bezsemenná stolní odrůda Kishmish white včetně jejích hybridů Tomkord a další. Druhou nejrozšířenější odrůdou je Airen . Další oblíbené odrůdy jsou Cabernet Sauvignon , Sauvignon blanc , Cabernet Franc , Merlot , Grenache , Tempranillo , Riesling a Chardonnay .

Výroba

Má čtyři výrobní linky:

• Stolní - produkce čerstvých hroznů pro místní spotřebu, export a skladování.

Podle Ministerstva zemědělství Spojených států amerických (USDA), světová produkce stolních hroznů v roce 2020/21. bude činit 25,7 milionů tun.

Produkce v Číně vzroste o 400 tisíc tun a dosáhne 11 milionů tun. V Turecku se produkce stolních hroznů sníží na 2 miliony tun kvůli nepříznivým povětrnostním podmínkám (kroupám) v létě. EU očekává, že v roce 2020/21. sklizeň stolních hroznů bude kvalitní, ale produkce se kvůli špatným povětrnostním podmínkám v Itálii sníží o 170 000 tun na 1,4 milionu tun. [jeden]

• Vinařství, jako surovinová základna pro výrobu sušených hroznů, je pěstování odrůd sultánka-rozinky.
• Vinařství, jako surovinová základna pro vinařský průmysl, je pěstování odrůd révy vinné pro zajištění surovin pro továrny specializované na výrobu různých druhů vín , šampaňského a koňakových vinných materiálů.
• Vinařství, jako surovinová základna pro konzervárenský průmysl, je výroba surovin pro šťávy, kompoty, džemy , nakládané okurky a další nealkoholické výrobky.

Podle Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) je pěstování vinné révy věnováno 75 866 km2 světa. Přibližně 71 % světové produkce hroznů se používá k výrobě vína, 27 % jako čerstvé ovoce a 2 % jako sušené ovoce . Část odrůdy vinné révy se používá k výrobě hroznové šťávy, která je rekonstituována „bez přidaného cukru“ a „100% přírodní“ konzervované ovoce. Plocha věnovaná vinicím se zvyšuje o cca 2 % ročně.

Hlavní producenti hroznů

Viz také

• Dělání vína

Literatura

• Almedingen A. N. Viticulture // Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
• Pelyakh M.A. Průvodce vinaře / Ed. A. M. Negrul . — M .: Kolos , 1971. — 344 s.
• Pelyakh M.A. Příručka vinaře. - Ed. 2., revidovaný. a doplňkové — M .: Kolos , 1982. — 320 s.
• Encyklopedie vinařství : ve 3 svazcích. - Kišiněv: Sov. encykl., 1986.

Poznámky

1. ↑ V roce 2021 se světová produkce stolních hroznů přiblíží 26 milionům tun. . Získáno 15. ledna 2022. Archivováno z originálu 16. ledna 2022. (neurčitý)

Odkazy

• Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / kap. vyd. A. M. Prochorov . - 3. vyd. - M  .: Sovětská encyklopedie, 1969-1978.
• Údaje na webu "Country club > Podzimní práce na vinici"

Slovníky a encyklopedie	Velká Katalánština Velká Katalánština Velká Katalánština Velký Rus Brockhaus a Efron chorvatský Britannica (online) Brockhaus Moderní Ukrajina švýcarské historické
V bibliografických katalozích	BNF : 11933804s GND : 4065136-8 J9U : 987007543704605171 LCCN : sh85144017 NKC : ph116575