| Centrum zdravé výživy a komunikace "Jagannath" | |
|---|---|
| Základna | rok 2000 |
| Zakladatelé |
Georgij Aistov Smirnov Jaroslav |
| Umístění |
Moskva Petrohrad Tomsk Novosibirsk Soči Velký Novgorod |
| Klíčové postavy |
Georgij Aistov Smirnov Jaroslav |
| Průmysl | cateringové podnikání |
| produkty | vegetariánská jídla |
| webová stránka | jagannath.ru |
Centrum pro zdravé stravování a komunikaci „Jagannat“ (v latině Jagannath ) je vegetariánský řetězec restaurací a obchodů v Rusku, založený v roce 2000. V Moskvě je v současné době sedm vegetariánských restaurací, z nichž každá má také obchod se zdravou výživou a jeden samostatný obchod v Krylatskoye . V Petrohradě je u obchodu také malá kavárna. V ostatních městech Ruska ( Tomsk , Veliky Novgorod , Novosibirsk a Soči ) nejsou restaurace, jsou tam pouze obchody.
Název restaurace pochází ze jména božstva Jagannath [1] .
Řetězec Jagannat byl založen v roce 2000 [1] , první restaurace byla otevřena v Moskvě na Kuzněckém mostě [2] 15. srpna [3] . Je to nejstarší vegetariánská restaurace v Moskvě [4] [5] . Na jeho vzniku se podílel šéfkuchař Yury Aistov, který pomohl vytvořit řadu restaurací. Je to strýc spolumajitele sítě - Georgy Aistova. Je známo, že posledně jmenovaný konvertoval k vaišnavismu ve Spojených státech v roce 1989 a o sedm let později se vrátil do Ruska. Georgy Aistov je také organizátorem dalších projektů souvisejících s védskou kulturou , zejména festivalu Vedalife, který se koná v Petrohradě a Moskvě [6] .
V Moskvě byla třetí kavárnou sítě „Jagannat“, která se nachází na st. Zemlyanoy Val , 24/30 (vedle stanice metra Kurskaya ). Otevřeno bylo 25. února 2011 [7] , tři týdny po otevření druhé restaurace vedle stanice metra Novoslobodskaja 4. února. 24. září 2013 byla otevřena Jagannat na Maroseyce , která se stala čtvrtou [8] . 1. července 2014 byla otevřena pátá restaurace v Moskvě, která se nachází na Tverské ulici [9] , a začátkem roku 2017 se objevila další, která se nachází na Prospektu Mira [10] . Sedmým "Jagannat" v Moskvě byl obchod v Krylatskoye, který byl otevřen 6. března 2017 [11] . Na konci měsíce byla otevřena osmá restaurace na Proletarské [12] , která byla následně uzavřena a 17. května 2019 se přesunula blíže ke stanici metra Běloruská [13] [14] .
V Petrohradě byl „Jagannat“ otevřen 28. února 2014, jeho součástí je obchod a malá kavárna-čajovna [15] [16] .
července 2021 byla v souvislosti se zavedením systému QR kódů nutných pro vstup do moskevských potravinářských zařízení uzavřena první pobočka na Kuzněckém mostě. Podle „Jagannatha“ to bylo kvůli neshodám s pronajímatelem [17] . Ve stejném měsíci se však znovu otevřela [18] .
Moskevské restaurace podávají výhradně vegetariánská jídla , která neobsahují ryby ani zvířecí maso. Nabídka jídel je přitom poměrně široká [2] , zahrnuje předkrmy , saláty , polévky , dezerty [5] a mezi hlavní jídla patří i vegetariánské obdoby masitých jídel bez obsahu tofu, zejména vegetariánské knedlíky . a tofu nugety [19] . V nabídce jsou také veganské možnosti . Produkty na vaření pocházejí z různých částí světa, zejména koření z Indie a Thajska , tofu se nakupuje z Evropy a některé produkty jsou přivezeny i z Mexika [5] . Restaurace řetězce distribuují časopis Vegetarián [5] [6] zdarma .
Kavárna v Petrohradu nabízí i vegetariánské menu, ale ve zmenšeném objemu. V nabídce jsou také snídaně a tříchodové pracovní obědy [15] .
V síti Jagannath funguje věrnostní systém: Vegetariánská karta poskytuje slevu 10 % na všechna jídla v restauraci a 5 % v obchodech. Restaurace navíc hodinu před zavírací dobou poskytuje všem návštěvníkům slevu 30 % [20] .
Je třeba poznamenat, že „Jagannat“ se stal první institucí v Moskvě, kde bylo vegetariánství prezentováno z takové pozice, že se stalo zajímavým pro návštěvníky, kteří byli skeptičtí ke zdravému jídlu [2] . Zaznamenány jsou také levné ceny jídel se zdravou výživou [19] . Existují však i opačné názory, které spočívají v tom, že ceny v Jagannath jsou třikrát vyšší [21] . Někteří návštěvníci se domnívají, že náboženská složka je v restauracích příliš rušivě rozvinuta [6] .