| Zhizhig-chorpa | |
|---|---|
| čečenský Zhizhig-chorpa | |
| Země původu | Čečensko |
| Komponenty | |
| Hlavní | hovězí nebo jehněčí maso , tuk , rajčatový protlak , čerstvá rajčata , cibule , pšeničná mouka , brambory , česnek , sůl , mletý černý pepř, zelená petrželka |
Zhizhig-chorpa ( Chechen. Zhizhig-chorpa ) - tradiční národní jídlo Čečenců , polévka , která obsahuje hovězí nebo jehněčí maso , tuk , rajčatový protlak , čerstvá rajčata , cibule , pšeničná mouka , brambory , česnek , sůl , mletý černý pepř petržel [1] .
Na přípravu polévky se syrové maso nakrájí na kostičky, osolí, osmaží se, dokud se nevytvoří kůrčička, zalije se horkým vývarem nebo vodou, přidá se osmahnutá cibule, rajský protlak nebo čerstvá rajčata a dusí se do měkka. Poté se vývar scedí a připraví se na něm omáčka s moukou osmažená do světle nahnědlé barvy. Do omáčky vložíme maso, opečené brambory a vaříme 10-15 minut. Při podávání dochutíme česnekem, rozmačkaným se solí a posypeme nadrobno nasekanou petrželkou [1] .