Čečenská kuchyně
Čečenská kuchyně ( Chech. Nokhchiin daar ) je tradiční lidová kuchyně Čečenců . Základem čečenské kuchyně je: maso , medvědí česnek , sýr , dýně , tvaroh , kukuřice . Hlavními složkami čečenských jídel jsou pálivé koření , cibule , česnek , pepř, tymián [1] .
Tradiční jídla
- Khingalsh - půlkulaté pšeničné koláčky z tenkého těsta, připomínající italský calzone , s mletou vařenou dýní s cukrem jako náplní [2] .
- Chepalgash ( čečen . Chepalgash ) - kulaté koláče z pšeničné mouky s náplní, obvykle z cibule a tvarohu .
- Zhizhig-galnash („zhizhig“ - maso, „galnash“ - knedlíky) - knedlíky z prosa nebo kukuřičné mouky s masem [2] .
- To-beram ( Chech . Tӏo-beram ) („tӏo“ - zakysaná smetana , „beram“ - omáčka) - tvaroh se zakysanou smetanou, používá se jako omáčka na namáčení .
- Yokh ( čech . yoh ') je národní jídlo vyrobené z kukuřičné mouky, nakrájeného tuku z ocasu s česnekem a cibulí a plněné do jehněčích střev. Klobása se vaří ve vroucí vodě asi půl hodiny. Podáváme s česnekovou omáčkou, dalnashovými knedlíky nebo mazancem.
- Siskal je kukuřičný chléb [2] .
- Zhizhig-chorpa - masová polévka [2] .
- Kherzan-dulkh ( čech . Kherzina-zhizhig ) - smažené maso [2] .
- Dakina-zhizhig - sušené maso [2] .
- Holtmaš ( čečen . HjoltӀmash ) - malé kuličky z kukuřičné mouky a plněné kopřivami.
- Dalnash je čečenský zázrak ze syrové slaniny a cibule.
- Barsh ( čečen . BӀarsh ) - ovčí žaludek.
- Akharkhovla ( čech . Akhyar Khyovla ) je chalva vyrobená z kukuřičné mouky.
- Deman- khovla ( čes . Dema Khovla ) - chalva vyrobená z pšeničné mouky.
- Garzni Khovla ( čečen . Garzni Khovla ) je chalva vyrobená z pšeničné mouky ve formě nudlí.
- Gvaimakhsh je tradiční jídlo (palačinky) Čečenců, složení je kukuřičná mouka, pšeničná mouka, vejce, cukr, sůl, soda, mléko, ghí nebo margarín a med.
- Khudar - mléčná kaše se sýrem.
- Kiald-davtta - tvaroh s máslem.
- čečenský Hyonk - medvědí česnek.
Fotografie
-
Deman-hovla
-
Siskal a to-beram
-
Khingalsh
-
Zhizhig-galnash
Literatura
- Karasaev A. T., Matsiev A. G. Rusko-čečenský slovník. 40 tisíc slov. 1978. Nakladatelství " Ruský jazyk ".
- "Čečenci: historie a modernita" / Kompilace a obecné vydání Yu. A. Aidaeva. - M . : Mír vašemu domu, 1996. - 352 s.
- Antologie. „Čečenská republika a Čečenci. Historie a moderna“. — M .: Nauka, 2006. — 576 s. — ISBN 5-02-034016-2 .
Poznámky
- ↑ Pokrmy čečenské kuchyně . www.prelest.com . Ženský časopis "Charm". Datum přístupu: 14. prosince 2021. (Ruština)
- ↑ 1 2 3 4 5 6 "Čečenci: historie a modernita" / Kompilace a obecné vydání od Yu. A. Aidaeva. - M .: "Mír vašemu domu", 1996.