Plovoucí ostrov
| plovoucí ostrov |
|---|
fr. île flottante
fr. œufs a la neige |
Plovoucí ostrov s mandlovou pralinkou |
| Země původu |
|
| Hlavní |
|
| Druh pokrmu |
dezert |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons |
Plovoucí ostrov [1] ( plovoucí ostrov , ile-flotant , francouzsky île flottante ) je francouzský dezert skládající se z pusinky a anglické smetany .
Meringue se vaří ve vodní lázni a podává se na vrstvě anglické smetany, v důsledku čehož dezert skutečně připomíná ostrov plovoucí v moři smetany [2] [1] . Může být doplněn karamelem , mandlovými lupínky, drcenými pralinkami nebo citronovou kůrou [2] .
Podobně jako na "plovoucím ostrově" se sladké jídlo "sněhové koule" ( francouzsky œufs à la neige ) připravuje z našlehané bílkovinové hmoty , která se spojí s moučkovým cukrem a kyselinou citronovou , krájí se lžičkou na kuličky nebo knedlíky a vaří se 3- 5 minut ve vodě nebo mléce. Hotové sněhové koule se vyjímají děrovanou lžící a nechají okapat, poté se podávají v miskách nebo salátových miskách se sladkou vanilkovou nebo ovocnou omáčkou [3] [4] [5] .
Obě varianty dezertu jsou oblíbené ve Francii a USA [6] . Podle průzkumů je „plovoucí ostrov“ jedním z oblíbených dezertů Francouzů [7] [8] .
Poznámky
- ↑ 1 2 Gastronomická encyklopedie "Larousse", 2011 , str. 374.
- ↑ 1 2 Larousse gastronomique, 2007 .
- ↑ Sladká jídla, 1959 .
- ↑ Les produits laitiers .
- ↑ Œufs à la neige . Larousse kuchyně . Datum přístupu: 23. února 2018. (neurčitý)
- ↑ Radost z vaření, 1997 .
- ↑ Dezerty préférés des Français: les tops et les flops . Leparisien.fr _ Staženo 23. února 2018. Archivováno z originálu 24. února 2018. (neurčitý)
- ↑ Les deserts préférés des Français . Umění a gastronomie . Staženo 23. 2. 2018. Archivováno z originálu 14. 6. 2018. (neurčitý)
Literatura
- Plovoucí ostrov, il-flotant // Gastronomická encyklopedie "Larousse". — M. : Černov i K o , 2011. — T. 9. — S. 374.
- Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. - Larousse, 2007. - S. 465. - ISBN 978-2-03-582360-1 .
- Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, Maria Guarnaschelli. Radost z vaření . — Simon a Schuster, 1997. — S. 1035.
- Abaturov P. V., Tsyplenkov N. P. „Sněhové koule“ ve vanilkové omáčce // Sladká jídla, nápoje. - 2. - M .: Gostorgizdat, 1959. - S. 75-76. — 120 s. - 200 000 výtisků.
- Charles Sinclair. îles flottantes // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms od A do Z. - Druhé vydání. - London: A & C Black, 2004. - S. 288. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Odkazy