Kalte ente
Kalte ente [1] [2] ( německy kalte Ente - „studená kachna“) je kruchon , směs bílého a šumivého vína s přídavkem oloupaného citronu nebo citronové šťávy , dále meduňky , vanilky nebo vanilínu a někdy cukr. Kalte ente se podává studené s kostkami ledu. Existují také možnosti bohaté na vitamíny a minerály pro nealkoholickou „studenou kachnu“, například s melounem, medem, zázvorem a minerální vodou [3]. Calte ente se často podává ve stejnojmenné křišťálové karafě se stříbrným víčkem a vnitřní přihrádkou na led [4] [5] .
Předpokládá se, že tento nápoj vynalezl Clemens Wenceslaus Saský , poslední arcibiskup a kurfiřt Trevíru . Na rozdíl od svých zvyklostí si na konci večeře na terase Koblenzského paláce nepřál horkou silnou kávu , ale „studený konec“ ( německy kaltes Ende ) a přikázal namíchat láhev Mosely, Rýna a šampaňského. vína a vzniklou směs dochutíme citronem a meduňkou [3] . Nakonec se v důsledku chybovosti „studený konec“ proměnil ve „studenou kachnu“. Tam je také verze původu koruny, kde kancléř Bismarck jedná místo voliče , kdo nabídl osvěžující nápoj k dezertu u večírků [4] .
V roce 1937, díky úsilí Harolda Borgmana, majitele vinného sklepa v Detroitu , Calte Ente získal popularitu ve Spojených státech pod anglickým názvem Cold Duck . Recept na americkou studenou kachnu používá kalifornské červené víno [6] .
Poznámky
- ↑ Kulikov G. I., Martinevsky V. I. kalte Ente kalte ente // Venkovská studia reálií německého jazyka. - Mn. : Vyšší škola , 1986. - S. 99. - 260 s. - 3600 výtisků.
- ↑ Lingvistický a regionální aspekt německé slovní zásoby . Získáno 20. července 2020. Archivováno z originálu dne 20. července 2020. (neurčitý)
- ↑ 1 2 rhein-zeitung.de: Wein-Press (5): Zurück zur Bowle! Archivováno 29. října 2013 na Wayback Machine (německy)
- ↑ 1 2 Kultura Německa, 2006 .
- ↑ bellevue.nzz.ch: Kennen Sie die Kalte Ente? Archivováno 20. července 2020 na Wayback Machine (německy)
- ↑ 10 jídel s úžasnými názvy . Získáno 20. července 2020. Archivováno z originálu dne 20. července 2020. (neurčitý)
Literatura
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. KALTE ENTE "KALTE ENTE" // Kultura Německa: lingvistický a kulturní slovník: přes 5000 jednotek / pod obecným. vyd. prof. N. V. Muravleva. — M .: AST , 2006. — S. 492. — 1181 s. - 3000 výtisků. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Erhard Gorys . Kalte Ente // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 253. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Rainer Horbelt , Sonja Spindler. Kalte Ente // Die deutsche Küche im 20. Jahrhundert: von der Mehlsuppe im Kaiserreich bis zum Designerjoghurt der Berliner Republik. - Frankfurt nad Mohanem: Eichborn, 2000. - S. 311. - 360 S. - ISBN 3-8218-1593-0 .
Odkazy