Zelňačka)

Bílý motýl

zelí (zelí)
Zařazeno do národních kuchyní
Ukrajinská kuchyně , ruská kuchyně , polská kuchyně
Komponenty
Hlavní zelí
Související pokrmy
Podobný zelná polévka , okurka
Logo Wikibooks Recept na Wikiknihách
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Kapustnitsa (kapustnyak, kapusnyak, zelí)  je tradiční ukrajinský , ruský , běloruský , slovenský a polský typ zálivkových polévek z kysaného zelí [1] . Jde o obdobu ruské zelné polévky , ale nelze ji považovat za jedno a totéž jídlo, protože zelná polévka se připravuje výhradně z kysaného zelí [2] .

Tradiční jídlo na vánoční stůl.

Odrůdy

Existuje velké množství různých receptů na zelí. V ukrajinské kuchyni se zelí vymačkává z nálevu a v případě zvýšené kyselosti se předem promyje vodou [2] .

V polštině je běžná kyselejší verze nevymačkaného zelí s lákem. Při půstu se vaří vegetariánské (libové) zelí. Existují možnosti receptů s houbami a rybím vývarem .

Podání

Zelí podáváme se zakysanou smetanou a posypané jemnou petrželkou a koprem.

Tradice

Na Ukrajině se zelí podává na svatbách, oslavách , pohřbech jako hlavní jídlo.

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Isai Abramovič Feldman. Kuchyně národů SSSR . - Kyjev, 1990. - S.  238 . — ISBN 5-88520-098-X .
  2. ↑ 1 2 Shalimov S. A., Shadura E. A. Moderní ukrajinská kuchyně. - 5. - Kyjev: Technika, 1991. - S. 36. - 288 s. — 100 000 výtisků.  — ISBN 5-335-01070-3 .

Literatura