Kavárna

Kavárna
Typ Soukromá společnost
Základna 1999
Umístění  Rusko :Moskva
Klíčové postavy Timur Khairutdinov (zakladatel), Vladislav Dudakov (prezident společnosti)
Průmysl Catering
produkty Fast Food
Mateřská společnost čokoládová dívka
webová stránka coffeehouse.ru
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Coffee House  je jedním z největších kavárenských řetězců v Rusku a na Ukrajině, stejně jako společnost vyrábějící kávu.

Historie společnosti

Zakladatelem kavárenského řetězce byl ruský podnikatel Timur Khairutdinov [1] . Podle informací poskytnutých samotnou kavárnou se myšlenka na vytvoření Coffee House zrodila v jedné ze slavných kaváren v Miláně a první barmani z Ruska se umění vaření kávy naučili v Itálii od předního baristy Giuseppe. Grasse. Po návratu již vyškolených mladých lidí na podzim 29. září 1999 byla otevřena první kavárna v Moskvě. Místem jeho umístění bylo obchodní centrum "Gallery Actor" [2] . V roce 2001 bylo takových provozoven v Moskvě již 5. V květnu 2001 se generálním ředitelem (později prezidentem) společnosti stal V. E. Dudakov [3] . Dudakov získal ekonomické vzdělání v USA a má desetiletou praxi v McDonald's [4] . Poptávka po kavárnách byla podpořena vážnými investicemi, v jejichž důsledku se Coffee House po 3 letech stal největším řetězcem kaváren v zemi a počet svých adres navýšil 10krát. 19. prosince 2003 Coffee House otevřena v Petrohradě na čísle 13 na Bolshaya Konyushennaya. Do roku 2006 již bylo v Petrohradu otevřeno asi 30 kaváren, poté se vedení rozhodlo vytvořit vlastní výrobní dílnu na výrobu cukrářských (nejen) produktů [5] . V průběhu času se Coffee House rozrostl a nyní je počet jeho provozoven více než 200 v různých městech Ruska a sousedních zemí. Společnost otevřela své kavárny v Moskvě, Petrohradu, Novosibirsku [6] , Jekatěrinburgu [7] , Kazani a ukrajinském Kyjevě.

Od roku 2004 společnost rozvíjí japonské restaurace "Asia Cafe"; v roce 2006 byl vypracován projekt sítě kaváren ruské kuchyně „Vinaigret Cafe“ [8] .

"Coffee House" plánuje změnit značku a snížit počet zaměstnanců. Nová verze kavárny bude bez číšníků, objednávky se budou přijímat na pokladně a zákazníci si je budou muset vyzvednout sami. Také se změny dotknou jídelníčku, odstraní plnohodnotná teplá jídla a nahradí je chlebíčky, saláty, jogurty a svačiny. [9]

2007–2011

V roce 2007 se Coffee House pokusil zavést samoobsluhu v řadě restaurací a snažil se konkurovat řetězci Starbucks , který se v té době objevil na ruském trhu . Jako marketingový manažer byl přizván Basil Vasilou, který dříve řídil řetězec Starbucks na Středním východě [10] . Společnost se však potýkala s finančními problémy spojenými jak s vnitřními příčinami, tak s celkovou ekonomickou krizí. Vasilouova smlouva nebyla obnovena; expanze projektů Asia Cafe a Vinaigrette Cafe byla zmrazena [11] . Od roku 2007 se spoluvlastníky společnosti stali vrcholoví manažeři Expobank K. Yakubovsky, S. Radchenko a A. Vdovin [12] . Dalších 46 % patří kyperské společnosti Enor Enterprises, jejímž vlastníkem je T. Khairutdinov. 5 % je v rukou prezidenta společnosti V. I. Dudakova [13] . Expobank poskytla půjčku síti Coffee House zajištěnou akciemi společnosti. V roce 2008 byly tyto akcie převedeny na britskou banku Barclays [11] .

Začátkem roku 2014 začala jednání o prodeji části řetězce kaváren hlavnímu konkurentovi společnosti Shokoladnitsa , ale koncem léta 2014 se vešlo ve známost o kompletním prodeji řetězce včetně franšízových kaváren . Transakce převodu kaváren Coffee House Shokoladnitsa byla dokončena 6. října 2014. Nový majitel kavárny neplánuje zavřít, nicméně některé nerentabilní a nezajímavé podniky se přeprofilují na „ Burger King “ nebo „ Wabi Sabi “.

Ukrajinská pobočka nebyla zahrnuta do výše uvedené transakce. Do poloviny roku 2016, kdy se začalo s hledáním kupců, tvořilo řetězec 17 provozoven. V lednu 2018 už byly čtyři a společnost sama trpěla zadlužením protistran, snížením příjmů a zmrazením prostředků na běžných účtech u AKTA Bank (což zahrnovalo i dočasnou správu [14] ).

Hodnocení a kritika

Podle RBC, od května 2011, Coffee House zaujímá jedno z prvních míst mezi řetězovými restauracemi v Moskvě s dostupnými cenami [15] .

V restauracích řetězce platí zákaz kouření. Mnoho kaváren je otevřeno ve velkých nákupních centrech, na letištích. V roce 2011 byl Coffee House obviněn z předražení letištních kaváren [16] . Navíc reklama v angličtině "Wi-Fi free" ("free Wi-Fi ") bez ruského překladu vyvolala nároky OFAS [17] . Někdy tento druh nespokojenosti vyvolává samotný anglický název společnosti [18] .

23. srpna 2013 vypukl na Ukrajině skandál související s politikou Coffee House. V souladu se standardy kávového řetězce jsou v této zemi zaměstnanci povinni komunikovat se zákazníky v ruštině. V jedné z provozoven sítě v Kyjevě se navíc číšník ušklíbl nad tím, že klient mluví ukrajinsky. [19] [20] Ředitelka provozovny, kde k incidentu došlo, ten den nepřišla na schůzku s novináři a klientem, kterému se hodlala za to, co se stalo, omluvit. [21] [22] V druhé polovině září 2013 vyšlo najevo, že Coffee House v Kyjevě opustila praxi používání výhradně ruského jazyka ve svých provozovnách. To je uvedeno v dopise-odpovědi vedoucího státní správy města Kyjeva Alexandra Popova na výzvu náměstka lidu Vjačeslava Kirilenka . [23] Síť později vydala nová pravidla, která uváděla, že číšník musí komunikovat s hostem v jeho jazyce. [24]

V létě 2014 se řetězec Coffee House stal objektem zájmu aktivistů kampaně „ Nekupujte ruštinu! ". Mladí lidé v kyjevských institucích pořádají propagační akce [25] a flash moby [26] , čímž upozorňují návštěvníky na ruský původ restaurací a motivují jejich chování tím, že část zisku jde do Ruské federace.

V roce 2015, 1. prosince, byla uzavřena první legendární kavárna v historii své existence Coffee House, která se nachází v nákupním centru Actor Gallery na Tverské.

V roce 2018 provede řetězec kaváren „Coffee House“ globální rebranding , asi 15 z aktuálně fungujících 86 moskevských provozoven řetězce bude přepracováno. Kromě toho skupina očekává otevření dalších 30 prodejen v aktualizovaném formátu v Moskvě a Petrohradu .

Poznámky

  1. ↑ "Profil" - obchodní časopis. Zprávy, politika, ekonomika, finance, obchod
  2. ↑ Historie kavárny (nepřístupný odkaz) . Získáno 31. května 2011. Archivováno z originálu 31. ledna 2011. 
  3. ↑ Útěk z Coffee House - Digest Články č. 12, 2003 - Archiv čísel za rok 2003 - RKA-Digest - RKA radí - Ruská personální asociace (nepřístupný odkaz) . Získáno 29. července 2011. Archivováno z originálu dne 29. dubna 2018. 
  4. ↑ Vysokoškolské vzdělání: řádek v životopise nebo znalosti ve specializaci? "Příběhy Office" OfficeLife "RB.ru (nepřístupný odkaz) . Datum přístupu: 29. července 2011. Archivováno 1. března 2011. 
  5. ↑ Webové stránky restaurací Dálného východu, restaurací Chabarovsk, restaurací Vladivostoku, barů, kaváren, kulečníku // Rozhovor s Vladislavem Dudakovem // Coffee House  (nepřístupný odkaz)
  6. ↑ Otevření kavárny v Novosibirsku . Získáno 29. července 2011. Archivováno z originálu 10. června 2015.
  7. ↑ Restauratéři věřili v kavárny. Jekatěrinburg
  8. ↑ Coffee House spouští nový řetězec kaváren Vinegret . Získáno 29. července 2011. Archivováno z originálu 12. října 2014.
  9. ↑ "Coffee House" změní značku a odmítne číšníky . Získáno 22. prosince 2017. Archivováno z originálu dne 23. prosince 2017.
  10. ↑ Retail.ru - Káva bez cigaret (nepřístupný odkaz) . Získáno 29. července 2011. Archivováno z originálu 10. června 2015. 
  11. ↑ 1 2 Porucha trávení kávy. Majitelé Coffee House kvůli prvenství na trhu zastavili polovinu společnosti. Nyní, když podnikání přestalo růst, musí být obzvláště šetrní | Pro… . Získáno 29. července 2011. Archivováno z originálu dne 3. června 2013.
  12. ↑ Kommersant-Gazeta - Bankéři přerušeni v Coffee House . Získáno 29. července 2011. Archivováno z originálu dne 2. října 2013.
  13. ↑ Obecné noviny. CZ — Kavárny „Coffee House“ se staly z poloviny majetkem vrcholových manažerů Expobank . Získáno 29. července 2011. Archivováno z originálu 5. března 2016.
  14. ↑ Káva bez smetany. Proč Coffee House zmenšuje svou síť Archivováno 21. ledna 2018 na Wayback Machine
  15. ↑ Průzkum trhu RBC. Lídry na trhu řetězcových demokratických restaurací v Moskvě jsou Coffee House, Shokoladnitsa a IL Patio . Datum přístupu: 29. července 2011. Archivováno z originálu 20. února 2015.
  16. ↑ Kommersant-Online - FAS večeřel v Domodědově . Datum přístupu: 29. července 2011. Archivováno z originálu 4. března 2016.
  17. ↑ Wi-Fi zdarma bylo zakázáno v ruských restauracích - Marker Newspaper (nepřístupný odkaz) . Získáno 29. července 2011. Archivováno z originálu dne 25. listopadu 2010. 
  18. ↑ Rozhlasová stanice "Echo of Moscow" / Programy / Hledám cestu ven ... / pondělí, 23.5.2005: Vladimir Žirinovskij, Michail Gorbaněvskij, Viktor Šudegov . Získáno 29. července 2011. Archivováno z originálu 13. července 2014.
  19. ↑ Obrázky klientů se pomstily na "Coffee House" z "Wikipedie" Archivní kopie ze dne 26. srpna 2013 na Wayback Machine TVi. 23.08.2013 (ukrajinsky)
  20. ↑ Číšníci "Coffee House" se smějí ukrajinským hercům Archivní kopie z 24. srpna 2013 na Wayback Machine . Uainfo. 23.08.2013 (ukrajinsky)
  21. ↑ Ředitel Coffee House narazil na vibachen . Svidomo. 23.08.2013 (ukrajinsky)
  22. ↑ Hodina. Bags of the day: ONLY IN RUSSIAN: aktuální skandál v kav'yarni (video) Archivováno 21. února 2014 na Wayback Machine . Kanál 5. 25.08.2013
  23. ↑ Síť kyjevských kaváren Coffee House opustila ruský jazyk a přešla na „mova“ (FOTO) Archivní kopie z 11. října 2013 na Wayback Machine . Nový region. 24.09.2013
  24. ↑ "Vítejte hosta pouze s mojí ukrajinskou matkou" - Coffee House  (nepřístupný odkaz) . Přesuňte ovládání. 21. 10. 2013 (ukrajinsky)
  25. ↑ „Ruské“ restaurace byly demonstrovány poblíž Kyjeva Archivní kopie z 27. ledna 2016 na Wayback Machine (ukrajinsky). Rádio Liberty . 24.06.2014
  26. ↑ „Rusové zabíjejí“: v Kyjevě, v ruských kavárnách a restauracích padají lidé „mrtví“. FOTO -reportáž Archivováno 21. října 2014 na Wayback Machine . CensorNET. 25.07.2014

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  V sociálních sítích