| Krabí tyčinky | |
|---|---|
| Krabí tyčinky - imitace krabího masa | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| sushi | |
| Země původu | Japonsko |
| Doba vzhledu | 1973 |
| Autor | Japonská společnost Sugiyo Co., Ltd |
| Komponenty | |
| Hlavní | Mleté rybí surimi , rostlinný olej , škrob , vejce a rostlinný ( sójový ) protein , cukr , sůl |
| Možný | Potravinová barviva , zvýrazňovače chuti , příchutě , zahušťovadla |
| Související pokrmy | |
| V jiných kuchyních | Surimi , rybí koule |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Krabí tyčinky (také nazývané „imitace krabího masa“) jsou typem produktu , který je uměle vytvořen ze zpracované rybí bílkoviny surimi nebo mletého bílého rybího masa . Tvarem a barvou připomíná maso krabího klepeta nebo kýty.
Japonská společnost "Sugiyo Co., Ltd." (スギヨ, Sugiyo) vynalezl krabí tyčinky zvané „Kanikama“ v roce 1973 . V Japonsku jsou krabí tyčinky známé pod názvem „Kanikama“. Tento produkt byl poprvé uveden na mezinárodní trh společností Berelson Company v roce 1976. V SSSR byla výroba krabích tyčinek poprvé založena v Murmansku v roce 1984 v závodě Protein. [jeden]
Krabí tyčinky na rozdíl od názvu vůbec neobsahují krabí maso [2] . Hlavní složkou je surimi mletý filet z bílé mořské ryby ( treska , štikozubce, treska modravá ) ze severního Tichého oceánu . Krabí tyčinky, které vstupují na ruský trh, se obvykle vyrábějí v zemích SNS nebo v Číně . V roce 2004 většina čínských produktů zakoupených Ruskem neobsahovala surimi, ale skládala se z rostlinných ( sójových ) bílkovin, škrobu a vaječného bílku , jakož i aromatických přísad [3] .
Jednotlivé tyčinky jsou zpravidla červené nebo žlutočervené, obdélníkového podlouhlého tvaru; vrstvy krabích tyčinek lze úhledně oddělit a odvinout podobně jako provázkový sýr . Krabí tyčinky se nedoporučuje zmrazovat, aby nedošlo ke ztrátě vlhkosti. Krabí tyčinky mají charakteristickou vůni mořských plodů , gumovou texturu a mírně slanou chuť . Glutamát sodný se běžně používá ke zvýraznění vůně a chuti [2] .
Krabí tyčinky se většinou používají do salátů jako levná náhrada pravého krabího masa nebo jako levný zdroj rybích bílkovin. Často jsou součástí oblíbených kalifornských rohlíků . Mohou se stát horkou svačinkou , například vařené v těstíčku [4] . A také se používá jako samostatná hotová svačina ve formě svačin .