| Kulčetai | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Kyrgyzská kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | maso , nudle , cibule |
| Možný | zelenina |
| Související pokrmy | |
| V jiných kuchyních | Gurtuk , maso na kazašský způsob |
Kulchetay / kulchetay / gulchatay ( kyrgyzský kulchotay, chymchyma ) je tradiční pokrm kyrgyzské národní kuchyně . Kyrgyzská kuchyně je charakteristická pokrmy z masa a mouky [ 1] . Kulchetay spolu s beshbarmakem plně odpovídá představám o kyrgyzské kuchyni. Kulchetay ve své důležitosti, cti, stojí hned po beshbarmaku a pilafu .
Maso, obvykle jehněčí, se uvaří a vyjme. Těsto na kulchetai je hněteno jako na kesme , ale středně chladné. Vyválené těsto nakrájíme na proužky široké 1-4 cm nebo na malé obdélníky a uvaříme v masovém vývaru se zeleninou . Hotové těsto se rozloží na misku, nakrájí se na kousky masa a přidá se zelenina. Vývar podáváme zvlášť . Pokrmem může být ve zjednodušené verzi hustá jehněčí polévka s domácími vaječnými nudlemi [2] .