| linamarin | |
|---|---|
| | |
| Všeobecné | |
| Systematický název |
2-methyl-2-[( 2S , 3R , 4S , 5S , 6R )-3,4,5 -trihydroxy-6- ( hydroxymethyl)oxan- 2-yl]oxypropannitril |
| Chem. vzorec | C10H17NO6 _ _ _ _ _ |
| Fyzikální vlastnosti | |
| Stát | bezbarvé jehlice [1] |
| Molární hmotnost | 247,248 g/ mol |
| Hustota | 1,41 g/cm³ |
| Tepelné vlastnosti | |
| Teplota | |
| • tání | 143–144 [1] |
| Chemické vlastnosti | |
| Rozpustnost | |
| • ve vodě | vysoce rozpustný ve vodě |
| Klasifikace | |
| Reg. Číslo CAS | 554-35-8 |
| PubChem | 11128 |
| Reg. číslo EINECS | 637-249-5 |
| ÚSMĚVY |
CC(C)(C#N)O[C@H]1[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H] (01)CO)O)O) Ó |
| InChI | InChI=lS/C10H17NO6/cl-10(2,4-11)17-9-8(15)7(14)6(13)5(3-12)16-9/h5-9,12-15H, 3H2,1- 2H3/t5-,6-,7+,8-,9+/ml/s1QLTCHMYAEJEXBT-ZEBDFXRSSA-N |
| CHEBI | 16441 |
| ChemSpider | 10657 |
| Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak. | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Linamarin ( angl. Linamarin ) je kyanogenní glykosid , acetonkyanohydringlykosid , nacházející se v listech a kořenech rostlin ( maniok , fazole lima , len ). Linamarin se rozkládá za uvolňování kyanovodíku v lidském střevě, takže rostliny obsahující linamarin ve velkém množství vyžadují před konzumací speciální ošetření. Absorbovaný linamarin se rychle vylučuje močí [2] . Bylo prokázáno, že konzumace linamarinu může být rizikovým faktorem pro rozvoj glukózové intolerance a cukrovky, nicméně studie na zvířatech tuto skutečnost nepotvrzují [3] , což může naznačovat, že linamarin rozvoj cukrovky pouze zhoršuje, ale nezpůsobuje to [4] .
Typicky se kyanovodík vyrábí působením enzymu linmarázy, který se nachází v buněčných stěnách rostlin manioku. Vzhledem k tomu, že deriváty kyseliny kyanovodíkové jsou těkavé, produkty z manioku se před vařením obvykle blanšírují, vaří nebo fermentují [5] .
V důsledku nedávných studií byly získány transgenní rostliny manioku, ve kterých byla syntéza linamarinu stabilně snížena interferencí RNA [6] .