Masové odřezky jsou droby první kategorie, food stripping [1] , odřezky získané odřezáváním okrajů jatečně upravených těl masa v místech řezů a řezů: třásně od krčního zářezu, hrudí, břišní části a boku . Po očištění od nečistot, modřin a zbytků kůže přišly den vychlazené odřezky do SSSR k dalšímu zpracování na uzeniny, masové polotovary ( moskevské smažení , grilování z vepřových hlav a odřezků) a konzervy ( karbanátky z drobů v tomatové omáčce , vepřové omáčce) a prodává se také ve veřejných stravovacích a obchodních podnicích. Odřezky masa byly zmrazeny v blocích po dobu 28–35 hodin při teplotě −18–25 °C [2] .