Jídelní stůl

Jídelní stůl  - stůl s deskou umístěnou ve výšce vhodné ke stolování [1] , obvykle určený pro společné jídlo více jedlíků [2] .

Historie

Starověký svět

Ve starověkém Egyptě byly stoly k jídlu malé (na obrázcích nejsou více než dva sedící u stolu), design stolů zahrnoval jedinou centrální nohu (Římané později tento design nazvali „ monopodium “ ( lat .  monopodium ), stoly ve stejném provedení byly podávány pokrmy, které se pak podávaly – nesedí u stolů – hostům [3] .

Staří Řekové při jídle nejraději leželi na klínových lůžkách , jídlo ze společného stolu se přesouvalo na malý stolek, samostatný pro každého hosta, pod výšku klínu [3] (pod tuto postel se dal vyjmout). Třínohé stoly se používaly i pro sympozia , která Římané nazývali lat.  mensa delphica [3] . Římané používali triklinium  - tři postele uspořádané do písmene P, se společným jídelním stolem ( latinsky  mensa ); v pozdějších dobách (4.-5. století) přešli Římané k novému použití společného stolu, při kterém hosté začali sedět (spíše než ležet) u stolu na stibadia.[4] .

Západní kultura

Ve středověku byl stolek na kozách rozšířen, často skládací, který zůstal v Evropě populární až do 16. století, kdy byl nahrazen dlouhým a úzkým neskládacím klášterním stolem pocházejícím ze středověkých klášterů[5] . Jedlíky u klášterního stolu seděly pouze na jedné z dlouhých stran, obvykle na společné lavici, druhá strana sloužila k podávání pokrmů [6] . Jedním z důvodů, který diktoval potřebu volného přístupu služebnictva ke stolu, byla touha ušetřit drahé ubrusy; například víno se obvykle nalévalo na stranu stolu a podávalo se již v poháru [7] .

V renesanční Itálii se kozy, které podpíraly stůl, postupně proměnily v elegantní vyřezávané podtácky. Postupem času se dva stojany na okrajích stolu změnily, opět v Itálii, na čtyři nohy, zřejmě proto, aby lidé mohli sedět podél úzkých stran stolu [6] . Jak se jídelní stoly rozšířily mezi populace s menšími byty, zároveň se objevily rozkládací stoly, podobné těm moderním, se zatahovacími deskami (primitivní stoly na kozlíku bylo vždy snadné prodloužit přidáním kozlíku a prken) [8] . Skládací stůl-skříň se objevila v Anglii během restaurování [9] .

Kulaté stoly vždy symbolizovaly rovnost (od legend o králi Artušovi až po kardinála Mazarina , který své podřízené posadil ke kulatému stolu bez rozdílu titulů – ale stoloval u samostatného osobního stolu poblíž) a rozšířily se do Francie na konci vlády r. Ludvík XIV [10] . Problém omezeného počtu míst u kulatého stolu vyřešil v roce 1764 Francouz A. J. Loriot, který vynalezl stále oblíbený stůl s posuvnou kulatou deskou [10] .

20. století

Habegger a Osman vyzdvihují několik návrhů ve 20. století jako inovativní [11] jídelní stoly (jejich katalog uvádí celkem 107 stolů, včetně konferenčních stolků [12] ):

• 1928: stůl LC / 6 - deska stolu se vznáší nad rámem, který jej nese z oválných kovových dílů ( Le Corbusier ) [13] ;
• 1933: vícedílný stůl 4-905 ( A. Aalto ) - umožňuje změnit konfiguraci čtyř sekcí (dvě půlkruhové a dvě obdélníkové), stojící na ohnutých nohách [14] ;
• 1954: stůl s vějířovými nohami X800 - A. Aalto rozřezal konec každé ohnuté nohy na pět dílů a vzniklý vějíř upevnil na desku stolu [15] ;
• 1968: Stůl Superellipse, který kombinuje výhody obdélníkové a kulaté desky. Návrháři B. Matssona P. Hein si vypůjčili supereliptický tvar z obrysů přestupního uzlu na náměstí Sergelstorg ve Stockholmu (architektem je stejný P. Hein) [16] ;
• 1972: Segmentovaný základní stůl ( Eames, Charles a Ray ). Stohovatelná podnož tohoto stolu umožňuje vytvořit dlouhý stůl s eliptickou deskou vhodnou pro jednání [17] ;
• 1975: Volný jídelní stůl (J. Habegger, anglicky  Jerryll Habegger ) obsahuje desky různých velikostí pro různé předměty; jedlíci mohou sedět čelem k různým směrům [17] ;
• 1975: Jídelní stůl Dinnerelement ( D.C. Colombo). Tento pojízdný stůl pro šest osob obsahoval zařízení na chlazení a ohřívání potravin a úložný prostor na příbory [18] ;
• 1978: Jídelní stůl Inků od A. Mangiarottiho, vývoj jeho předchozího stolu "Eros" [18]  - rovné plochy a díly je nesoucí jsou spojeny v jednom místě, drží pohromadě pouze vlastní hmotností [18] ;
• 1980: Jídelní stůl 2R (design L. E. Rasmunssen, eng.  Leif Eric Rasmunssen a H. Rolff, eng.  Henrik Rolff ). Další sekce stolu jsou připevněny bez nářadí, ohýbané kovové spojovací prvky jsou uloženy v dutém podstavci stolu [18] ;
• 1983: Stůl Andrewa  Belschnera , jehož špičková konstrukce umožňuje opravy na místě pouze s použitím brusného papíru [19] .

M. Stimpson vyzdvihuje následující jídelní stoly jako „spolehlivé klasiky“ v letech 1855-1985:

• 20. léta: „ Pársonův stůl". Minimalistický design tohoto stolu je připisován J.M. Franckovi, který učil na Parsons School of Design v Paříži , a ruští konstruktivisté . Stůl se vyznačuje obdélníkovými tvary, čtvercovými nohami v řezu, stolovou deskou bez přesahů o tloušťce rovné tloušťce nohou [20] ;
• 1957: stůl s podstavcem "Tulipán" od E. Saarinena . Sada nábytku s jednou nohou, která obsahovala " tulipánovou židli "“, na kterém designér pracuje od 40. let 20. století, způsobil revoluci v moderním nábytku odstraněním „slumu nohou“ pod stolem [21] .

V kultuře

V lidské kultuře byl jídelní stůl po mnoho staletí pravidelným místem setkávání skupiny lidí (například rodinných příslušníků, mnichů v klášteře), stravování o samotě bylo společenským tabu [22] . Již ve čtyřicátých letech minulého století si američtí sociologové všimli, že rodina tráví většinu času v jídelně a obývacím pokoji , stejně jako důležitou roli společného jídla v rodinných diskuzích a přenosu kultury z rodičů na děti [23] . S nástupem televize role jídelního stolu v rodině upadala, již v polovině 20. století se ve Spojených státech amerických začala konat neformální setkávání členů rodiny u televize v obývacím pokoji, jídelní stůl se začal používat hlavně pro pár formálních akcí a jeho dřívější role se z velké části přenesla na konferenční stolek [24] . Koncem 20. a začátkem 21. století vedly oblíbené televizní programy o vaření k oživení zájmu o hostování u jídelního stolu [25] .

Přinejmenším od středověku design a dekorace jídelního stolu zdůrazňovaly hierarchii a postavení jedlíků [25] . Na hradech severní Evropy byl stůl pro feudální pány, jejich děti a další čestné osoby umístěn na vyvýšené plošině na konci sálu daleko od dveří [26] , stoly pro ostatní účastníky jídla byly umístěny podél délka sálu v pravém úhlu k mistrovskému stolu [5] .

Ergonomie

V moderní západní kultuře je typický jídelní stůl vysoký 75 cm, s minimální šířkou 60 cm pro každého jedlíka (v rozích stolu je potřeba 20 cm navíc) [27] .

Poznámky

1. ↑ GOST 20400-2013 Výrobky pro výrobu nábytku. Termíny a definice
2. ↑ jídelní stůl // Random House Unabridged Dictionary, Random House, 2019.
3. ↑ 1 2 3 Niblak, 1918 , str. osmnáct.
4. ↑ Joanita Vroomová. Archeologie pozdně antických jídelních zvyků ve východním Středomoří: Předběžná studie důkazů. Archivováno 21. února 2019 na Wayback Machine // Objects in Context, Objects in Use. Material Spaciality in Late AntiquityPublisher. Brill, 2007.  (anglicky) s. 315. doi : 10.1163/22134522-90000113
5. ↑ 1 2 Niblak, 1918 , str. 21.
6. ↑ 1 2 Niblak, 1918 , str. 22.
7. ↑ Brown, 2001 , str. 59.
8. ↑ Niblak, 1918 , str. 22-23.
9. ↑ Niblak, 1918 , str. 23.
10. ↑ 1 2 Niblak, 1918 , str. 24.
11. ↑ Habegger, 2005 , str. osm.
12. ↑ Habegger, 2005 , Jídelní/konferenční stoly, str. 195-236.
13. ↑ Habegger, 2005 , str. deset.
14. ↑ Habegger, 2005 , str. jedenáct.
15. ↑ Habegger, 2005 , str. 13.
16. ↑ Habegger, 2005 , str. 16.
17. ↑ 1 2 Habegger, 2005 , str. 17.
18. ↑ 1 2 3 4 Habegger, 2005 , s. osmnáct.
19. ↑ Habegger, 2005 , str. 19.
20. ↑ Stimpson, 1987 , s. 80.
21. ↑ Stimpson, 1987 , s. 118.
22. ↑ Lukanuski, Marie. Místo u pultu: The Onus of Oneness // Kultura stravování. SUNY Press, 1998.  (anglicky) s. 112-120.
23. ↑ Bossard, James HS Rodinný stůl – prostor pro sociologické studium Archivováno 12. srpna 2017 na Wayback Machine . // American Sociological Review (1943): 295-301. (Angličtina)
24. ↑ Attfield, Judy. Design jako praxe moderny: Případ pro studium konferenčního stolku v domácím interiéru poloviny století. // Journal of Material Culture 2.3 (1997): 267-289. (Angličtina)
25. ↑ 1 2 Brown, 2001 , str. 58.
26. ↑ Mary Ellen Snodgrassová. Encyklopedie dějin kuchyně . Routledge, 2004.  (anglicky) s. 979.
27. ↑ Jim Postell. design nábytku. John Wiley & Sons, 2012.   (anglicky) s. 2-22.

Literatura

• EM Niblack. Starožitný nábytek v amerických domácnostech. IX. Evoluce jídelního stolu  //  Dobrý nábytek a dekorace. - 1918. - Červenec. — S. 18-26 .
• Brown, Petere. Dining by design  //  The Meal: Proceedings of Oxford Symposium on Food and Cookery. - 2001. - S. 58-65 .
• Jerryll Habegger, Joseph H. Osman. Sourcebook moderního nábytku. - WW Norton & Company, 2005. - 788 s.  (Angličtina)
• Miriam Stimpsonová. Klasický moderní nábytek . - Whitney Library of Design, 1987. - 208 s. — ISBN 0-8230-2969-7 .  (Angličtina)

Slovníky a encyklopedie	Britannica (online)