Měkká pšenice

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 16. dubna 2022; kontroly vyžadují 2 úpravy .
měkká pšenice
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:Jednoděložní [1]Objednat:CereálieRodina:CereáliePodrodina:bluegrassKmen:PšenicePodkmen:TriticinaeRod:PšenicePohled:měkká pšenice
Mezinárodní vědecký název
Triticum aestivum L. (1753), nom. nevýhody.

Pšenice měkká neboli letní pšenice ( lat.  Triticum aestívum ) je druh jednoletých bylin z rodu pšenice ( Triticum ) z čeledi trávovité (Gramineae ) nebo modrásek ( Poaceae ).

Botanický popis

Rostlina dosahuje výšky 40-100 cm, zřídka až 150 cm.Sláma je tenká, uvnitř dutá. Uzliny jsou nahé nebo pubescentní pouze v raných fázích života rostliny. Čepel listu 6-16 mm široká, nejprve měkká, pýřitá, ale pak se stává holou a tvrdou.

Starší květenství bez křídel, 6-18 palců dlouhé, nejméně 3krát delší než široké. Je tlustý a čtvercový v průřezu. Osy klasů nejsou křehké (odtud název druhu - měkká pšenice). Na přechodu klásků druhého řádu s hlavní osou nejsou žádné svazky chlupů. V horní části květenství je vzdálenost mezi sousedními klásky 4-8 mm. Klásky jsou přibližně stejně dlouhé a široké. Šupiny klásku dlouhé asi 10 mm, na konci mají ostrý kýl. Kýl je krátký, tupě končící zub směřující ven. Květní šupiny jsou bez osýpky a mají krátký zub nebo mají až 15 cm dlouhou opylení .

V procesu zrání je ovoce ( obilka ) pevně stlačeno spodním a horním lemem a po zrání vypadává. Endosperm bílý nebo skelný. Ke klíčení dochází až při teplotách nad 4 °C.

Standardní sada chromozomů pšenice x = 7; u hexaploidních odrůd je počet chromozomů 6n = 42. V srpnu 2018 bylo oznámeno dekódování genomu [2] .

Historie

Nejstarší nálezy pšenice byly učiněny v San Hassanu v anatolské provincii Karaman a pocházejí ze 7. tisíciletí před naším letopočtem. E. [3] Je možné, že měkká pšenice je výsledkem křížového opylení Triticum aestivum divokými travami, Triticum monococcum a Triticum boeoticum s Aegilops speltoides a Aegilops squarrosa , což mohlo způsobit polyploidii této rostliny [4] .

Použití

Měkká pšenice se používá jako obilovina k přípravě pekařských výrobků a také k výrobě sladu (pšeničné pivo). Vedlejším produktem mlácení jsou pšeničné otruby , které se používají v chovu zvířat jako krmivo pro dobytek nebo se konzumují.

Pro průmyslovou výrobu škrobu se používá malé množství měkké a tvrdé pšenice . Ostatní obiloviny jsou v tomto ohledu důležitější, např. 80 % škrobu se získává z kukuřice , zatímco pšeničného pouze 9 % [5] . Pšenice obsahující 70 % škrobu je pro průmyslové použití vhodnější než pšenice se 60 % škrobu. Kromě toho se pšenice používá k výrobě bioetanolu [6] .

Složení semen

Složení semen se samozřejmě liší podle podmínek prostředí ( půda , klima ) a technologie pěstování ( hnojiva , hubení škůdců).

Toto je složení na 100 g jedlé části semen:

Komponenty
Voda 12,8 g
Veverky 10,9 g
Tuky 1,8 g
Sacharidy 59,5 g*
Potravinová vláknina 13,3 g
Minerály 1,7 g
Minerály
Sodík 8 mg
Draslík 380 mg
Hořčík 95 mg
Vápník 35 mg
Mangan 3,1 mg
Žehlička 3,2 mg
Měď 0,37 mg
Zinek 2,6 mg
Fosfor 340 mg
Selen 0,002 mg""
vitamíny
Retinol (vitamín A1 ) 3 ug
Thiamin (vitamín B1 ) 460 ug
Riboflavin (vitamín B2 ) 95 ug
Kyselina nikotinová (vitamín B3 ) 5100 ug
Kyselina pantotenová (vitamín B5 ) 1200 ug
Vitamín B6 270 ug
Kyselina listová 85 ug
vitamín E 1400 ug
Vitamín C Stopy
Esenciální a semiesenciální aminokyseliny
Arginin 1 620 mg
Histidin 1 280 mg
isoleucin 540 mg
Leucin 920 mg
Lysin 380 mg
methionin 220 mg
fenylalanin 640 mg
threonin 430 mg
tryptofan 150 mg
tyrosin 410 mg
Valin 620 mg

* - výrazně vyšší hodnoty v některých zemích
1  - semiesenciální
1 mg = 1000 mcg

Synonyma

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy jednoděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části "Systémy APG" článku "Jednoděložné rostliny" .
  2. ↑ Sergej Vasiljev. Genom obří pšenice byl rozluštěn . Nahá věda (17. srpna 2018). Získáno 8. října 2018. Archivováno z originálu dne 8. října 2018.
  3. ↑ ME Kislev: Emergence of Wheat Agriculture , in: Paléorient, Vol.10, Nr. 2, S. 61-70, 1984 pdf Archivováno 18. října 2012 na Wayback Machine
  4. ↑ http://www.schweizerbauern.ch Archivováno 13. července 2022 na Wayback Machine : Pšenice (Triticum aestivum) Archivováno 13. července 2022 na Wayback Machine , webové stránky Švýcarské farmářské asociace, staženo 2. března 2010
  5. ↑ World Grain.com: Škrob – všestranný a žádaný , leden 2004 . Získáno 16. dubna 2022. Archivováno z originálu 1. dubna 2022.
  6. ↑ BF Carver: Wheat Science and Trade , Wiley-Blackwell, Ames, Iowa, 2009, ISBN 978-0-8138-2024-8

Literatura

Odkazy