| Vánoční poleno | |
|---|---|
| fr. Bûche de Noël | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
"Vánoční poleno" ( buche de Noel , francouzsky bûche de Noël ) je tradiční vánoční dort v podobě polena, běžný ve Francii a bývalých francouzských koloniích. Ve skutečnosti se jedná o typ role . Zvyk pečení tohoto koláče sahá až ke středověkému zvyku pálit vánoční poleno.
Nejčastěji se vyrábí ze sušenkového těsta tak, že řez dortu připomíná řez kmenem stromu a krém se natírá tak, aby vypadal jako kůra stromu . Často zdobené moučkovým cukrem , který symbolizuje sníh, stejně jako figurky hub (z marcipánu ) a lesních plodů.
To sahá až ke starodávnému pohanskému obřadu pálení vánočního polena . Od 12. století se ve Francii objevila tradice na Štědrý večer vyrábět vánoční poleno s celou rodinou na dvoře domu z čerstvého dřeva (obvykle třešňového). S určitými ceremoniemi byl slavnostně uveden do domu. Hlava rodiny to polila olejem a zahřála vínem a celá rodina se modlila. Holčičky zapalovaly poleno třískami, které zbyly z předloňského polena (popel a třísky, které zbyly po pálení vánočního polena, podle pověsti chránily dům před bleskem a ďáblovými triky. rok; proto byly pečlivě sbírány a skladovány). Bylo považováno za důležité, aby každý, kdo se zapojil do procesu zapalování nového polena, měl čisté ruce. Postupně tradice pálení polen vymřela, i když i dnes se v domech s krby drží. Většina Francouzů si ale zdobí stůl malou maketou vánočního polena a některá jídla zdobí ve formě vánočního polena. Takže dnes je buch de noel slavnostní čokoládová roláda zdobená cukrovými figurkami a listy.[ styl ]
V Německu se sušenkový dort nazývá „ Bismarckův dub “ [1] .