Zázvor (houba)

Zázvor  je název skupiny druhů hub rodu Milky ( Lactarius ). Liší se obecnou žlutorůžovou nebo oranžově červenou barvou plodnic a přítomností mléčné šťávy , zbarvené rovněž do odstínů červené. Nacházejí se převážně v jehličnatých lesích ; jsou jedlé .

Název

Ryzhik dostal své jméno díky barvě - jasně červené nebo načervenalé. Slovo „šafránová mléčná čepice“ si vypůjčují některé neslovanské jazyky, jako je němčina ( německy  Reizker ), estonština ( est. riisikas ) a maďarština ( maď . rizika ).

Systematika

Podle taxonomie patří houby do sekce Dapetes [1] nebo do sekce Deliciosi podrodu Piperites [2] , k nimž patří několik méně známých druhů oranžové barvy ( Lactarius fennoscandicus a další) a druhy s modrou barvou plodů. těla a mléčné šťávy, jako je Lactarius indigo  je jedlá houba pocházející z Ameriky a Asie .

Některé typy:

• Lactarius deliciosus - růžička pravá ;
• Lactarius deterrimus - Lýček smrkový ;
• Lactarius sanguifluus - červený zázvor ;
• Lactarius semisanguifluus - Camelina borová ;
• Lactarius japonicus - japonský zázvor nebo jedlový zázvor ;
• Lactarius salmonicolor - Lososový zázvor , neboli alpský zázvor .

Aplikace

Ryzhik jsou vysoce ceněny jako jedlé houby v mnoha zemích světa, některé druhy jsou považovány za pochoutku . Zpravidla se používají solené nebo nakládané , méně často čerstvé [3] .

Ryzhiki je vysoce kalorický a snadno stravitelný produkt. Mají vysoký obsah aminokyselin, vitamínů a železa [3] .

Nezkušení houbaři si mohou šafránové houby splést s podmínečně jedlou a méně hodnotnou růží ( Lactarius torminosus ), která se vyznačuje bílou mléčnou šťávou a silně pýřitým povrchem klobouku.

V umění

Píseň "Ryzhik": v podání Tamary Miansarové (B. Klimchuk - ruský text A. Eppel ; cover verze písně "Rudy rydz", originál nastudovala polská zpěvačka Helena Maidanets ).

Poznámky

1. ↑ Bulakh, 1990 .
2. ↑ Heilmann-Clausen, 1998 .
3. ↑ 1 2 Višněvskij, 2018 .

Literatura

• Bulakh E. M., Vasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoiminogo E. P. Houby SSSR. - L .: "Nauka", 1980. - S. 233-234.
• Bulakh E. M., Vasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoiminogo E. P. Nižší rostliny, houby a mechorosty sovětského Dálného východu. - L .: "Nauka", 1990. - T. 1: Basidiomycetes. - S. 16. - ISBN 5-02-026578-0 .
• Vishnevsky M.V. Vše o houbách. Populární encyklopedie . - Vyhlídka, 2018. - 991 s.
• Heilmann-Clausen J., Verbeken A. a Vesterholt J. Rod Lactarius - houby severní Evropy. — Tilst Denmark: Svampetryk, 1998.

Odkazy

• Ryzhiki - výhody a příznivé vlastnosti šafránových mléčných hub

Slovníky a encyklopedie	Velký Rus Brockhaus a Efron
Taxonomie	Mycobank