Černý rybíz

Černý rybíz

Celkový pohled na dospělou rostlinu
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:lomikámenRodina:AngreštRod:RybízPodrod:RybízSekce:BotrycarpumPohled:Černý rybíz
Mezinárodní vědecký název
Ribes nigrum L. , 1753

Rybíz černý ( lat.  Ríbes nígrum ) je opadavý keř , druh rodu Rybíz ( Ribes ) z monotypické čeledi merlíkovité ( Grossulariaceae ). V kultuře se pěstuje kvůli voňavým bobulím.

Botanický popis

Rostlina vysoká 1-2 m. Mladé výhonky jsou načechrané, světlé; dospělí jsou hnědí.

Listy 3-5 (až 12) cm dlouhé a široké, s pilovitými okraji, tří pětilaločné se zlatými žlázkami podél žilek, laloky bývají široce trojúhelníkové, střední často protáhlý, nahoře matný, tmavě zelený , lysé, podél žilek ochmýřené.

Květenství  - převislé hrozny 3-5 (až 8) cm dlouhé, 5-10květé, s holými nebo načechranými stopkami dlouhými 3-8 mm a listeny dlouhými 1-2 mm, jejichž tvar je oválný až čárkovitě kopinatý . Květy 7-9 mm dlouhé, 4-6 mm v průměru, pětičlenné zvonkovité, lila nebo růžovošedé, vně většinou hustě pýřité. Okvětní lístky jsou oválné. Sepaly se vracely ven, ostré, poměrně široké.

Plodem  je jedlá vonná bobule o průměru do 1 cm, černohnědá nebo nazelenalá, s lesklou slupkou a 3-37 semeny . V 1 kg je asi 3330 bobulí, neboli 714 tisíc semen. Hmotnost 1000 semen je 0,9-1,8 g.

Kvete v květnu - červnu. Ovoce v červenci.

Karyotyp : 2n=16 [2] .

Na jaře začínají brzy po tání sněhu vyrůstat pupeny spodních větví, vyhřívané půdou. Průměrný výnos plodů v kultuře na různých stanovištích je od 50 do 300 kg/ha, v nejlepších podmínkách - až 1850 kg/ha. Zralé plody se rychle drolí (spodní plody v kartáči opadávají, když jsou horní ještě zelené). Listy opadávají pozdě, rostlina často zůstává se zelenými listy až do zimy [3] .

Zleva doprava: Větev s pupeny. Prostěradlo. Květiny a poupata. Bobule

Distribuce a ekologie

V přírodě pokrývá areál rozšíření téměř celé území Evropy , lesní pásmo evropské části Ruska , Sibiře (od Uralu po Jenisej a jezero Bajkal ), Kazachstán , Čínu a sever Mongolska . Zavlečen do Severní Ameriky . Odedávna se pěstuje v mnoha odrůdách [3] .

Roste podél pobřežních houštin, ve vlhkých listnatých, smíšených a jehličnatých lesích a při jejich okrajích, v olšinách, podél řek a jezer, podél okrajů bažin a na vlhkých lužních loukách, jednotlivě i v malých houštinách.

Rostlina preferuje dobře osvětlená místa, snáší sice i polostín, ale méně často kvete. Preferuje lehké volné, dobře navlhčené úrodné hlíny , roste špatně na půdách s vysokou kyselostí . Docela mrazuvzdorná, ale na Sibiři v oblastech s malými zasněženými zimami často přemrzne celá nadzemní část [3] .

Rybíz se množí dělením keřů, sekcí oddenků, zakořeňováním větví, vrstvením [3] , dřevitými řízky .

Choroby a škůdci

Černý rybíz trpí škůdci mnohem méně než rybíz červený . Jeho specifickým škůdcem je roztoč rybízový ( Eriophyes ribis ), který infikuje ledviny. Černý rybíz je silně postižen americkým padlím ( Sphaerotheca mors-uvae ), kterým červený rybíz není ovlivněn. Ve většině případů nelze keř vyléčit, je možné omezit rozvoj onemocnění pouze na rok [4] .

Koncem 60. let se americká padlí ze své běžné hostitelské rostliny, angreštu  , rozšířila na černý rybíz, který se současně vyskytoval v celé Evropě. Odrůdy černého rybízu tehdy patřily k jednomu druhu – evropskému černému rybízu. A všechny se ukázaly být nestabilní vůči knihovně sfér. Je obtížné bojovat s touto nemocí chemickými prostředky: patogen znovu infikuje rostliny, jakmile jsou pesticidy smyty deštěm nebo zničeny slunečním zářením. Začátkem 21. století byly hybridizačním využitím jiných druhů černého rybízu vyšlechtěny nositelé genů imunity na americkou padlí - odrůdy imunní a tolerantní k této chorobě [5] .

V kultuře

Je třeba poznamenat, že ruské mrazuvzdorné odrůdy černého rybízu mohou tolerovat mrazy až -40 ... -50 ºС ve ztvrdlém stavu, evropské odrůdy jsou poškozeny při -30 ... -35 ºС. Obě odrůdy však vykazují rychlou reakci na tání +2 ... +5 ºС po stavu organického klidu, počínaje prosincem - lednem a zejména v druhé polovině zimy. Úplná smrt květinové zóny ledvin je pozorována po mrazech následujících po tání až na -20 ... -25 ºС [6] [7] .

Příprava

K léčebným účelům se používají bobule, listy a pupeny.

Jako léčivá surovina se používá plod černého rybízu ( lat.  Fructus Ribis nigri ) . Sběr plodů se provádí během dozrávání, 3-4krát. Suší se v sušárnách, nejprve vadnoucí při teplotě 35-40 °C, následně sušení při 55-60 °C, nebo ve vzduchových sušárnách a na půdách [8] .

Listy se sklízejí po utržení plodů ze středu větví a suší se v dobře větraném prostoru.

Chemické složení

syrové bobule
Složení na 100 g výrobku
Energetická hodnota 63 kcal 264 kJ
Voda 81,96 g
Veverky 1,4 g
Tuky 0,41 g
Sacharidy 15,4 g
vitamíny
Thiamin ( B1 ) , mg 0,05
Riboflavin ( B2 ) , mg 0,05
Niacin ( B3 ) , mg 0,3
Kyselina pantothenová ( B 5 ), mg 0,398
Pyridoxin ( B6 ) , mg 0,066
Kyselina askorbová (vit. C ), mg 181
stopové prvky
Vápník , mg 55
Železo , mg 1,54
Hořčík , mg 24
Fosfor , mg 59
Draslík , mg 322
Zinek , mg 0,27
jiný
Zdroj: USDA Nutrient databáze

Plody černého rybízu obsahují vitamíny ( vitamíny C (až 400 mg/%; podle jiných zdrojů až 570 mg% [8] ), B , P , provitamin A ), organické kyseliny ( citronová a jablečná ), různé cukry (hlavně glukóza a fruktóza ), glykosidy a flavonoidy , pektin , třísloviny , antokyaniny ( kyanidin , delfinidin ) a dusíkaté látky . Minerální složení bobulí (v mg /%): sodík  - 32, draslík  - 372, vápník  - 36, hořčík  - 35, fosfor  - 33, železo  - 1,3.

Obsah kyseliny askorbové v ostatních částech rostliny je také velmi vysoký: v listech (po sběru bobulí) - až 470 mg / %, v pupenech - až 175 mg / %, v pupenech až 450 mg /%, v květech až 270 mg /%.

Listy černého rybízu jsou bohaté na kyselinu askorbovou, karoten, fytoncidy , éterické oleje .

Olej ze semen černého rybízu je bohatým zdrojem kyseliny gama-linolenové (GLA) . [9] [10]

Farmakologické vlastnosti

Rybíz má diaforetické , diuretické a fixační vlastnosti. Listy, pupeny a plody černého rybízu mají dezinfekční účinek spojený s éterickými oleji.

Význam a použití

Černý rybíz je okrasný keř, je znám panašovaný a s roztřepenými listy.

Poskytuje včelám nektar a pyl . Medonosnost dosahuje 16-35 kg na hektar výsadeb [11] [12] . V podmínkách oblasti Tomsk se největší množství nektaru v květech rybízu uvolňuje při denní teplotě vzduchu 23-25 ​​° C, ale po noci, kdy teplota nebyla nižší než 12-14 ° C. Za příznivých podmínek pro uvolňování nektaru mohou květy z jednoho hektaru výsadby rybízu Sanders produkovat 12,8–34,3 kg medu v závislosti na hustotě výsadby. V podmínkách chladného jara výnos medu prudce klesá, ale stále umožňuje získat 7,9-21,1 kg medu [13] .

Aplikace ve vaření

Listy rybízu se používají jako koření při nakládání zeleniny a hub. Mladé listy se používají k přípravě dietních hypoglykemických salátů a ochucení kvasu, suché listy se používají k přípravě čaje, přidávají se do omáček.

Bobule mají kyselou sladkou chuť a zvláštní aroma. Mimořádně cenné pro množství vitamínu C v bobulích. Konzumují se čerstvé a zpracované. Z bobulí se připravují kissels , sirupy , šťávy , tinktury , vína , likéry , džemy , želé , marshmallow , jogurty , cukrové náplně .

Při zahřátí se některé vitamíny zničí, proto se bobule rybízu pro dlouhodobé skladování pečlivě melou s cukrem a skladují v této podobě bez tepelné úpravy. Obsah vitaminu C v takové pastě je mnohem vyšší než v džemu [3] .

V SSSR byla vína z černého rybízu z továren Kyrgyzstánu a Kazachstánu proslulá vynikající chutí, barvou a vůní [3] .

Listy a pupeny obsahují až 0,7 % silice a používají se k dodání specifického buketu tinkturám a likérům [3] .

Lékařské aplikace

V lidovém léčitelství se odvar z listů používá k léčbě skrofulí u dětí [3] , čerstvé a suché bobule se doporučují při onemocněních trávicího traktu ( žaludeční a dvanácterníkové vředy , gastritida s nízkou kyselostí atd.), při srdečních arytmiích. Sušené listy jsou účinné proti původci úplavice a lze je použít jako adjuvans ke zvýšení účinnosti antibiotik . Listy rybízu se používají také jako součást vitamínových kolekcí s listy maliníku , brusinkami a šípky .

Plody se používají v multivitaminových přípravcích, ve formě odvaru nebo čerstvé na hypo- a beriberi , nemoci oběhového systému, aterosklerózu , nachlazení a další infekční onemocnění [8] . Černý rybíz se používá k léčbě a prevenci kurdějí a v komplexu léčebných opatření u různých onemocnění spojených s krvácením.

Olej z černého rybízu je složkou kosmetických přípravků, často se kombinuje s vitamínem E. Z listů lze vyrobit žluté barvivo, zatímco plody jsou zdrojem modrého nebo fialového barviva [14] .

Klasifikace

Zástupci

Odrůdy

V rámci druhu se rozlišují dvě variety [15] :

formuláře

V průběhu selekce byla vyšlechtěna řada forem [16] :

Některé odrůdy

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ Zhukovsky P. M. Pěstované rostliny a jejich příbuzné. - 3. vyd. - L .: Kolos, 1971. - 752 s.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 Gubanov I. A. et al. Plané užitkové rostliny SSSR / ed. vyd. T. A. Rabotnov . - M .: Thought , 1976. - S. 154-156. - 360 s. - ( Referenční determinanty zeměpisce a cestovatele ).
  4. ↑ Informace jsou uvedeny v posledním odstavci na str. 179 knihy „Flóra SSSR“ (viz sekce Literatura ).
  5. ↑ Astakhov A. I. Rybíz, rybíz ... současnost a budoucnost kultury  // Science and Life: journal. - 2006. - č. 7 . Archivováno z originálu 4. listopadu 2014.
  6. ↑ Lobanov E. M. Aplikace metody diferenciální termické analýzy při studiu zamrzání pupenů u sibiřských odrůd ovoce a bobulovin // Hlavní směry vědecké podpory zahradnického průmyslu na Sibiři: kol. vědecký tr. - Novosibirsk, 1991. - S. 54-66 .
  7. ↑ Arsentiev A.P. Odolnost černého rybízu vůči mrazu a jarním mrazům // Autor. dis. …bonbón. s.-x. vědy. - M. , 2000.
  8. ↑ 1 2 3 Blinova K. F. et al Botanicko-farmakognostický slovník: Ref. příspěvek / Ed. K. F. Blinová, G. P. Jakovlev. - M .: Vyšší. škola, 1990. - S. 238. - ISBN 5-06-000085-0 . Archivováno 20. dubna 2014 na Wayback Machine Archived copy (odkaz není k dispozici) . Získáno 31. července 2013. Archivováno z originálu dne 20. dubna 2014. 
  9. ↑ Lyashenko, S., González-Fernández, MJ, Gómez-Mercado, F., Yunusova, S., Denisenko, O., & Guil-Guerrero, JL (2019). Ribes taxony: Slibný zdroj funkčních olejů bohatých na y-linolenové kyseliny. Potravinářská chemie, 301, 125309. PMID 31398673 doi : 10.1016/j.foodchem.2019.125309
  10. ↑ Olej ze semen černého rybízu archivován 5. března 2021 na Wayback Machine . PMID 29999722
  11. ↑ Abrikosov Kh. N. et al. Rybíz // Slovník-příruční kniha včelaře / Komp. Fedosov N. F. - M . : Selkhozgiz, 1955. - S. 342. Archivovaná kopie ze dne 7. ledna 2012 na Wayback Machine Archived copy (nepřístupný odkaz) . Datum přístupu: 7. října 2011. Archivováno z originálu 7. ledna 2012. 
  12. ↑ Pelmenev V.K. Čeleď angreštu - Grossulariaceae // Medonosné rostliny. - M. : ROSSELHOZIZDAT, 1985. - S. 49. - 144 s. — 65 000 výtisků.
  13. ↑ Tsitlenok, 1971 , s. 43.
  14. ↑ Lim, T. K. Jedlé léčivé a neléčivé rostliny: svazek 4, Ovoce, jedlé léčivé a neléčivé rostliny  (neopr.) . - Springer Science & Business Media , 2012. - S. 39. - ISBN 9400740530 .
  15. ↑ Podle knihy „Flóra SSSR“ (viz sekce Literatura ).
  16. ↑ Podle knihy "Stromy a keře SSSR" (viz sekce Literatura ).

Literatura

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie