Čirok dvoubarevný

Čirok dvoubarevný
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:Jednoděložné [1]Objednat:CereálieRodina:CereáliePodrodina:prosoKmen:BorodachevnikovyeRod:čirokPohled:Obilný čirok
Mezinárodní vědecký název
Sorghum bicolor ( L. ) Moench , 1794

Sorghum bicolor [2] , někdy čirok zrnový [3] , ( latinsky  Sórghum bícolor ) je rostlina, druh rodu Sorghum z čeledi obilnin, neboli Bluegrass ( Poaceae ). Jedna z nejběžnějších obilnin pěstovaná především v Černé Africe , Asii a Severní Americe (v letech 1979 až 2018 se v celosvětovém měřítku ročně vyprodukovalo 54 až 71 milionů tun obilí, celková plocha osiva v roce 2018 byla asi 41 milionů hektarů ). Používá se při výrobě potravin, alkoholických nápojů a biopaliv , jako krmivo pro hospodářská zvířata a stavební materiál .

Popis

Bylinná jednoletá nebo víceletá rostlina s výškou 0,6 až 2,4 m (některé exempláře mohou dosáhnout výšky 4,6 m ) [4] s vláknitým kořenovým systémem , který proniká hluboko do půdy. U některých odrůd, zejména u sudánské trávy , je vyvinuto odnožování , u kterého je výška postranních výhonů srovnatelná s výškou hlavního stonku . Tloušťka stonků je od 1 do 2,5 cm , jádro je suché, polosuché nebo šťavnaté (chutná sladce v cukrové formě [4] ). Charakteristickým rysem listů čiroku je, že zůstávají zelené po celou dobu vegetace, po celou dobu fotosyntézy . Na stonku je 8 až 20 listů [5] 40–90 cm dlouhých a 5–10 cm širokých , listy jsou úzce eliptické, ploché, klínovité a špičaté. Stonky a listy jsou pokryty bělavým voskovým povlakem [4] .

Květenstvím  je lata , obvykle 10-40 cm dlouhá , u košťálu 50-60 cm [5] , hustá, elipsovitá, zelená a poté žlutohnědá. Větvičky prohnuté, krátké, tenké. Délka stonku (hlavní osa) laty se pohybuje od úplné absence až po délku celé laty, tvar stonku může být rovný, zakřivený nebo svěšený. Klásky jsou umístěny v párech na konci každé větve laty - spodní je přisedlá, oboupohlavná , plodná a horní je stopkatá, neplodná, samčí. Samčí klásek je jednokvětý, oboupohlavný klásek má obvykle dva květy, ale plod se vyvíjí pouze z jednoho, protože druhý zůstává v zárodečné formě. Délka, ochlupení, zbarvení a stupeň blízkosti plev se velmi liší. Plodem  je zaoblená obilka bez rýhy, nahá nebo blanitá. Barva zrna se liší a může být bílá, žlutá, hnědá, šedá nebo černá, hmotnost je 0,02-0,03 g [5] , velikosti se značně liší, obvykle však menší než u pšenice. V latě od 800 do 3000 zrn [4] .

Čirok je jarní plodina , teplomilná rostlina odolná vůči suchu (která zahrnuje půdní i vzdušná sucha ) a odolná vůči solím (odolává koncentraci soli v půdě do 0,6-0,8 %). Špatně snáší kyselé půdy , jinak vykazuje dobrou adaptabilitu na půdní typ, dobře reaguje na závlahu . Optimální teplota pro klíčení semen je mezi 20°C a 30°C. Přátelské sazenice se objevují 8.–10. den poté, co půda dosáhne teploty 13–15 °C [5] .

Sorghum bicolor je samosprašný , ale vykazuje tendenci ke křížovému opylování . Kvetení začíná 1-5 dní po vzniku lat, postupně se šíří z klásků horní části laty do spodní. Optimální teploty pro kvetení jsou od 16°C do 18°C ​​při relativní vlhkosti 60-80%, při stejné vlhkosti a vyšších teplotách se kvetení může zpomalit nebo i zastavit, zpomalení nastává i v důsledku nižší teploty vzduchu , srážky, silná rosa nebo zatažené počasí. Jedna květina kvete 1-2 hodiny, lata jako celek - od 10 do 13 dnů. Květy se otevírají většinou brzy ráno, v otevřených květech se téměř současně objevují blizny a prašníky . Blizna jsou připravena k oplodnění 1-2 dny před květem a tuto schopnost si uchovávají 10-14 dní; prašníky při zrání praskají a rozsypaný pyl podporuje křížové opylení. Životaschopnost pylu je až 5 hodin, při dopadu na bliznu pestíku nastupuje okamžité klíčení [5] .

Pro stárnutí je optimální krátká doba denního světla (10-11 hodin slunečního záření denně). U raných odrůd se vegetační období pohybuje od 90 do 105 dnů, u odrůd se středním zráním od 106 do 120 a u pozdních 120-130 dnů nebo více [5] .

Rozsah

Přírodní areál se nachází v Africe, šíří se od Egypta po Jižní Afriku. Planě rostoucí rostliny se vyskytují v Austrálii, Americe, Indii [6] . Pěstuje se všude tam, kde to klimatické podmínky dovolují.

Biologické hrozby

Mezi přirozené hrozby pro čirok patří choroby a škůdci. Mezi nejčastější nepřátele čiroku patří námel , sněť , hniloba kořenů a stonků , rzi , plísně, zonální skvrnitost listů , antraknóza a plíseň listů . Čirok je často napadán mozaikovými viry , což má za následek ztrátu 2 % až 5 % úrody ročně. Mezi hmyzí škůdce patří mšice zimní , mšice Papaipema , pakomár čirok , nosatci , africký obrněná kobylka , mšice kukuřičné a čirokové , drátovci , tobolka a moucha čirok [7] .

Systematika

Od roku 1959 je rod čirok rozdělen do několika podrodů . Dvoubarevný čirok patří do podrodu Sorghum spolu s dalšími dvěma druhy - S. halepense a S. popinquum [8] .

V 21. století byly u dvoubarevného čiroku rozpoznány 3 poddruhy [6] [8] [9] :

Všechny pěstované formy čiroku dvoubarevného patří do nominálního poddruhu S. b. dvoubarevný . Tento poddruh je zase rozdělen do pěti hlavních ras [8] :

Všechny hlavní rasy se mohou křížit a tvoří postupně 10 středních ras. Pěstovaný čirok dvoubarevný se vyznačuje vysokou diverzitou fenotypů [8] . Probíhají pokusy o hybridizaci čiroku dvoubarevného s jinými druhy čiroku, zejména za účelem působení proti škůdcům - pakomárem čiroku ( Contarina sorghicolа ), čirokem ( Atherigona soccata ) a zavíječem Chilo partellus . Dlouhou dobu bylo možné kvůli problémům s interfertilitou získat úspěšné hybridy pouze se zástupci podrodu Eusorghum , ale genetický pokrok umožnil křížení dvoubarevného čiroku i s rostlinami z linií Chaetosorghum , Parasorghum a Stiposorghum [12] .

Synonyma

Hospodářský význam

Čirok je řádková plodina , širokořádkový výsev, od 40 do 120 tisíc rostlin na 1 ha. Z hektaru plodin se sklidí 2,5-3 tuny obilí a 30-40 tun zelené hmoty. Člověk pěstuje čirok od 3.-4. tisíciletí před naším letopočtem. e., poprvé začal pěstovat tuto obilninu ve východní Africe (současná Etiopie a Súdán ). To zůstalo nejdůležitější obilní plodinou v Africe a jihozápadní Asii, obzvláště v Indii , až do 20. století [5] . Různé formy dvoubarevného čiroku se používají pro různé účely: obilné formy pro potraviny, travnaté formy pro krmení hospodářských zvířat a formy košťat pro výrobu lat a kartáčů [4] . Historicky nejrozšířenější rasou byla bicolor, pěstovaná po celé Africe, která dávno pronikla do Asie – snad se semitskými kmeny v Indii ještě před rokem 3000 př.n.l. e., - a poté dosáhl Číny a Indočíny podél říčních údolí, včetně Mekongu . Dalším uchazečem o roli nejstarší formy pěstovaného čiroku je rasa guinejská, která je odolnější vůči vlhkému klimatu a je rozšířena především v savanách západní Afriky, ale pronikla i do horských oblastí na východě kontinentu. Existuje také názor, podle kterého tato rasa vznikla jako výsledek hybridizace dvoubarevného čiroku s běžným divokým druhem Sorghum arundinaceum . Zdá se, že rasy caudatum a kafir se objevily později a rasa durra, vyskytující se v Africe pouze severně od rovníku a zvláště běžná v Indii, je nejmladší z pěti [13] . V literatuře je čirok poprvé popsán Pliniem starším v 1. století před naším letopočtem. n. e., ale následující spolehlivé písemné prameny, kde se vyskytuje, pocházejí až ze 16. století [8] .

Přestože čirok tolerance vůči suchu přitahoval pouze jižní evropské a americké farmáře na počátku 20. století, brzy vytlačil kukuřici v suchých amerických státech, jako je Texas , Kansas a Nebraska [ 5] . Podle údajů z roku 1998 vyprodukovalo 39 zemí světa na šesti kontinentech celkem minimálně 100 milionů tun čiroku [8] . V první dekádě 21. století se čirok dvoubarevný umístil na 5. místě v seznamu nejběžnějších obilnin, na druhém místě za pšenicí , rýží , kukuřicí a ječmenem [5] . Celková obdělávaná plocha do roku 2018 byla 41 milionů hektarů , přičemž 68 % obdělávané plochy bylo v subsaharské Africe , 15 % v Asii, 13,6 % v Americe, méně než 2 % na Středním východě se severní Afrikou a Oceánií , a desetiny zlomků procenta pro země EU a bývalý SSSR . 90 % obdělávané plochy je ve 20 zemích, včetně 63 % v pěti zemích: Súdán, Nigérie , Indie, Niger a USA. Pokud jde o produkci obilí v roce 2018, Spojené státy, Nigérie, Mexiko , Etiopie a Súdán byly lídry, společně produkovaly více než polovinu světového objemu obilí, což činilo asi 68 milionů tun. Mezi lety 1979 a 2018 byla světová produkce zrn čiroku se pohybovala od 0,8 (1991) do 70,5 milionů tun (1981) [14] . Největšími vývozci čiroku jsou USA (v roce 2018 poskytují asi 2/3 světového trhu s čirokem), Austrálie (asi 15 %), Argentina a Ukrajina ; celkem tyto čtyři země trvale tvoří přibližně 90 % světového exportu této plodiny [15] .

Obvykle jsou hlavními spotřebiteli čiroku také jeho hlavní spotřebitelé – patří sem Nigérie, Spojené státy americké, Mexiko, Súdán a Etiopie, ale mezi největší spotřebitele čiroku patří také Čína, která v roce 2014 představovala téměř 20 % veškeré světové spotřeby. (Později tato země klesla na 4. místo v seznamu spotřebitelů čiroku, ale objem produkce této plodiny v Číně nadále roste). Čirok se v různých regionech používá různě. V Indii, Africe a na Středním východě se téměř všechno zrno čiroku používá jako potravina, zatímco v Číně, Austrálii, Evropě a Severní Americe (s výjimkou Salvadoru a Haiti ) se tato plodina používá hlavně jako krmivo pro zvířata a průmyslová surovina. pro výrobu etanolu [16] .

Potraviny

Zrno čiroku je stejně jako kukuřičné zrno bohaté na sacharidy a chudé na bílkoviny [8] . Obsahuje 70-75% škrobu , 12-13% bílkovin a 3,5% tuku . Složení esenciálních aminokyselin v čirokovém proteinu není obvykle vyvážené: podíl dvou nejcennějších aminokyselin, lysinu a methioninu , se pohybuje od 1,81 % do 2,49 % a od 1,22 % do 1,97 %, v tomto pořadí [5] . Obilniny také obsahují vápník a malé množství železa , niacinu a vitamínu B1 . Zrno zároveň neobsahuje lepek (lepek) [4] . Nutriční hodnota 1 kilogramu zrna je přibližně 1,3 krmné jednotky ( 1 kg siláže  je 0,24 krmné jednotky) [5] .

V zemích, kde se čirok používá jako potravina, se jeho zrno mele na mouku, ze které se pak vyrábějí cereálie, placky a koláče. Syrová čiroková mouka má výraznou specifickou chuť, kterou lze při zpracování zjemnit [4] . V Indii, kde se běžně označuje jako jwari, jowar, jola nebo jondhalaa, je čirok hlavním zdrojem potravy v Rádžasthánu , Paňdžábu , Haryaně , Uttarpradéši a ve státech Deccan Plateau Maharashtra , Karnataka a Telangana . Z tohoto obilí se vyrábí indický chléb nazývaný bhakri, jowar roti nebo jolada rotti. V Tunisku , kde se běžně označuje jako dro, se tradiční krémový pokrm připravuje z mletých zrn čiroku, mléka a cukru. Toto jídlo je základem snídaně v zimních měsících. Ve Střední Americe se čirok někdy používá k výrobě plochých chlebů. Ačkoli je kukuřice preferovaným zrnem pro výrobu tortilly, čirok je v Hondurasu široce používán a dobře přijímán . Pro výrobu plochého chleba je vhodnější bílý čirok.

Čirok se také používá při výrobě jedlého oleje , škrobu a cukru. Ve Spojených státech a Jižní Africe se ze sladkého čiroku vyrábí sladký sirup [4] .

Alkoholický nápoj

V Číně je čirok známý jako kaoliang ( čínsky: 高粱) a je fermentován a destilován za vzniku formy likéru zvaného baijiu , z nichž nejznámější je Maotai (nebo Mutai). Na Tchaj-wanu , na ostrově Kinmen , se z jednoduchého čiroku dělá likér z jednoduchého čiroku . V několika zemích v Africe, včetně Zimbabwe , Burundi , Mali , Burkiny Faso , Ghany a Nigérie, se k výrobě tradičních neprůhledných piv používají červené i bílé odrůdy čiroku . Červený čirok dodává pivu růžovohnědou barvu.

Biologický etanol

V Austrálii, Jižní Americe a Spojených státech se zrno čiroku používá v rostoucím počtu etanolových závodů. Stonky cukrového čiroku se používají k výrobě biopaliv lisováním šťávy a následnou fermentací na etanol.

Další použití

Čirok je univerzální krmná plodina, v chovu zvířat se používá obilí, siláž, zelená hmota, seno a senáž [ 5] . Ve Spojených státech a Jižní Africe jsou stonky cukrového čiroku krmeny hospodářským zvířatům. Stonky se používají i jako stavební materiál [4] . Ze slámy se vyrábí proutí, košťata a papír [5] .

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy jednoděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části "Systémy APG" článku "Jednoděložné rostliny" .
  2. ↑ Čirok // Biologický encyklopedický slovník / Ch. redaktor M. S. Gilyarov. — M .: Sovětská encyklopedie , 1986.
  3. ↑ Agroekologický atlas Ruska a sousedních zemí: hospodářsky významné rostliny, jejich choroby, škůdci a plevele. Hlavními plodinami jsou Sorghum bicolor (L.) Moench. - Zrnový čirok . Získáno 14. září 2009. Archivováno z originálu dne 4. dubna 2009.
  4. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 čirok  . _ — článek z Encyclopædia Britannica Online . Staženo: 16. listopadu 2021.
  5. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Gashkova I. V. Hlavní plodiny: Sorghum bicolor (L.) Moench. - Zrnový čirok . Agroekologický atlas Ruska a sousedních zemí: hospodářsky významné rostliny, jejich choroby, škůdci a plevele . Archivováno 1. prosince 2020.
  6. ↑ 1 2 Bicolor sorghum  (anglicky) : informace na webu GRIN .
  7. ↑ Mofokeng MA, Shimelis H., Laing M. a Shargie N. Sorghum [ Šlechtění Sorghum bicolor (L.) Moench pro odolnost vůči antraknóze listů a stonků, Colletotrichum sublineolum a zlepšený výnos  : ]Pokrok a vyhlídky - 2017. - Sv. 11 , č. 9 . - S. 1078-1079 . - doi : 10.21475/ajcs.17.11.09.pne347 . Archivováno z originálu 17. listopadu 2021.
  8. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Předmluva // Sorghum: Origin, History, Technology, and Production  (anglicky) / Editoři C. Wayne Smith, Richard A. Frederiksen. - John Wiley & Sons, 2000. - P. vii-x. — ISBN 0-471-24237-3 .
  9. ↑ Wiersema JH, and Dahlberg, J. The nomenclature of Sorghum bicolor (L.) Moench (  Gramineae) // Taxon  . - 2007. - Sv. 56 , č. 3 . - S. 943-944 . - doi : 10.2307/25065876 . Archivováno z originálu 16. listopadu 2021.
  10. ↑ Sorghum × drummondii  (anglicky) : podrobnosti o názvu taxonu na The Plant List (verze 1.1, 2013) (Přístup 19. ledna 2017) . 
  11. ↑ informace o jméně Sorghum bicolor subsp. verticilliflorum na seznamu rostlin . Získáno 14. února 2017. Archivováno z originálu 31. března 2022.
  12. ↑ Hodnett GL, et al. Široká hybridizace a využití divokých příbuzných čiroku // Čirok v 21. století: Potraviny - Krmivo - Krmivo - Palivo pro rychle se měnící svět  / Vilas A. Tonapi, Harvider Singh Talwar, Ashok Kumar Are, B. Venkatesh Bhat, Ch. Ravinder Reddy, Timothy J. Dalton, redaktoři. - Springer, 2020. - S. 66. - ISBN 978-981-15-8249-3 .
  13. ↑ Kimber CT Původ domestikovaného čiroku a jeho raná difúze do Indie a Číny // Čirok: původ, historie, technologie a výroba  (anglicky) / Editoři C. Wayne Smith, Richard A. Frederiksen. - John Wiley & Sons, 2000. - S. 13-15. — ISBN 0-471-24237-3 .
  14. ↑ Dalton TJ a Hodjo M. Trendy v globální produkci, spotřebě a využití čiroku // Čirok v 21. století: Potraviny – krmivo – krmivo – palivo pro rychle se měnící svět  / Vilas A. Tonapi, Harvider Singh Talwar, Ashok Kumar Are, B. Venkatesh Bhat, Ch. Ravinder Reddy, Timothy J. Dalton, redaktoři. - Springer, 2020. - S. 4-9. - ISBN 978-981-15-8249-3 .
  15. ↑ Dalton & Hodjo, 2020 , str. 12.
  16. ↑ Dalton & Hodjo, 2020 , str. 8-11.

Literatura

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie
V bibliografických katalozích