| Spettekaka | |
|---|---|
| Spettekaka | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| švédská kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Související pokrmy | |
| Podobný | baumkuchen , trdelnik , kürtöskalach , šakotis |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Spettekaka ( švéd . spettekaka, spettkaka nebo spiddekaga ve Scanianu ) je dezert v jižních částech Švédska , hlavně v provincii Skåne a v Hallandu . Je důležitou součástí kulinářského dědictví Skåne [1] . Název znamená „ pejzový koláč “ a popisuje způsob přípravy [2] : jde o švédskou verzi koláče ze špízu [3] .
Na špejli, která se víří nad otevřeným ohněm nebo jiným zdrojem tepla, se pomalu namotává směs složená převážně z vajec, bramborového škrobu nebo mouky a cukru. Výsledný dezert je velmi suchý. Poté je zabaleno do uzavřeného plastového sáčku, aby zůstalo suché. Aby koláč zůstal křupavý, měl by se rozbalit až ve chvíli, kdy se má jíst. Spettekaka může mít velikost od několika palců do několika stop na výšku a přes stopu v průměru. Velmi velké placky se podávají tak, že se z koláče vykrajují kostky a co nejvíce se ponechá na základně [1] .
Spettecaku se často podává s černou kávou, vanilkovou zmrzlinou a portským vínem. Zubatý nůž se používá k úhlednému nakrájení dezertu na kousky pro podávání, protože Spettecaca se rozpadne nebo rozdělí, pokud použijete nůž nebo použijete příliš velký tlak na plátno.
Největší spettekaka na světě byla upečena v Sjöbo ve Scanii v roce 1985 a v roce 1986 byla zapsána do Guinessovy knihy rekordů . Byla vysoká 3,6 m a v jednom kuse shořela [4] .
Scanian spettekaka má status CHZO podle práva EU .
Další druhy špízového těsta, které se vyrábí podobnou technologií: