Taro (rostlina)

Tarot

Celkový pohled na rostlinu, botanická zahrada Maui
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:Jednoděložní [1]Objednat:ChastaceaeRodina:AroidPodrodina:AroidKmen:ColocasieaeRod:taroPohled:Tarot
Mezinárodní vědecký název
Colocasia esculenta ( L. ) Schott , 1832
Synonyma

Taro neboli Colocasia jedlá nebo Ancient Colocasia nebo Dashin ( lat.  Colocásia esculénta ) je vytrvalá rostlina , druh z rodu Colocasia ( Colocasia ) z čeledi Aroidů ( Araceae ).

Oblíbená potravinářská rostlina v Africe , jihovýchodní Asii a dalších tropických oblastech.

Jméno „taro“ je tahitská forma jávského názvu rostliny.

Botanický popis

Vytrvalá bylinná rostlina .

Kořenový systém je vláknitý, tvoří velkou podzemní hlízu o průměru 6-8 cm a hmotnosti až 4 kg s mnoha pupeny , z nichž některé začínají růst a tvoří sekundární, menší hlízy. Dužnina hlíz v různých odrůdách může být bílá nebo zbarvená do smetany, žluté, oranžové, růžové nebo červené.

Listy jsou velké, srdcovité nebo šípovité, až 1 m dlouhé a až 50 cm široké, tvoří bazální růžici, na dlouhých řapících , na bázi rýhované, až 2 metry dlouhé.

Z apikálního pupenu hlízy se vyvine květonosný výhon . Květenstvím  je klas se zelenožlutým závojem. Jeho horní květy jsou samčí, střední jsou rudimentární, sterilní, spodní jsou samičí.

Plody  jsou malé červené bobule s nedostatečně vyvinutými semeny .

Existuje mnoho odrůd taro, které se liší tvarem a barvou listů, strukturou květenství. Bylo vyšlechtěno mnoho odrůd taro lišících se tvarem a strukturou hlíz, jejich velikostí a množstvím, obsahem určitých látek a chutí.

Distribuce alespoň čtyř chromozomových ras v taro s počtem chromozomů v somatických buňkách 28, 42, 36 a 48 ukazuje na genetickou heterogenitu rostlin sdružených pod tímto názvem.

Distribuce

Nejpravděpodobnějším místem původu taro je jižní Asie . Podle jiných zdrojů se taro začalo chovat v raném holocénu na Nové Guineji [4] . Do Číny se dostal v 1. století našeho letopočtu. E. a rozšířil se po tichomořských ostrovech .

Pěstování této rostliny je nejúspěšnější na Havaji a Tahiti . Mnoho kulturních forem rostliny existuje tam a nyní.

Tarot je starověká kultura Indie a Egypta . Je chován již více než 2000 let. Ze spisů Plinia Staršího je známo , že Egypťané používali taro jako jídlo již v jeho době . Později se objevil v tropické západní Africe , odkud jej afričtí otroci odvezli do Západní Indie , a poté taro proniklo také na americký kontinent. V současné době se chová v tropickém a subtropickém pásmu. Tato rostlina se ve volné přírodě nevyskytuje.

Obsah živin

Hlízy Taro obsahují 18-20 % jemnozrnného škrobu , 0,5 % cukru a více než 3 % bílkovin . U divokých druhů a některých pěstovaných hlíz a listů obsahují ruffidy šťavelanu vápenatého, které způsobují pocit pálení v ústech a při vaření se rozpadají [2] .

Použití

Hlízy Taro jsou prakticky nepoživatelné syrové, protože způsobují silné pálení v ústech. Používá se zpravidla ve vařené a smažené formě a z taro se vyrábí také různé pečivo. Mladé listy a mladé vybělené výhonky se vaří a používají jako jídlo, jako chřest . Na Jávě se z nich vyrábí oblíbené místní jídlo buntil : svazek jednoho nebo více listů plněných směsí malých sušených ančoviček a drcené kokosové dužiny , vařený v pikantní omáčce na bázi kokosového mléka .

Hlízy se také používají k výrobě mouky a alkoholu a jako krmivo pro domácí mazlíčky [5] .

V Polynésii a Africe se z hlíz vyrábí těsto „nu“ fermentací .

Hlízy se používají k léčebným účelům.

Existuje několik kulturních odrůd. Varianta s malými hlízami se nazývá „eddo“ (eddoe).

Kultivace

Taro se množí malými sekundárními hlízami o hmotnosti 40-50 g. Rostlina je vlhkomilná, mnoho odrůd vydrží i delší záplavy.

Vegetační doba závisí na odrůdě a je 8-15 měsíců. Datum zahájení sklizně je určeno žloutnutím a opadáváním listů, obvykle do této doby jeden nebo dva listy zůstávají zelené.

V tropických podmínkách mohou být vykopané hlízy skladovány na malých hromádkách pod přístřešky po dobu 1-1,5 měsíce, pro delší skladování jsou umístěny ve speciálních skladech.

Tarot v Japonsku

V Japonsku se rostlině taro říká „satoimo“ ( Jap. 里芋)  – „vesnický brambor“. Sekundární hlízy ("děti" a "vnoučata"), které pučí z mateřské hlízy "satoimo", se nazývají "imonoko" (芋の 子, "děti brambor") . Satoimo bylo běžné v jihovýchodní Asii od pozdního období Jōmon , bylo základní potravinou v regionu před rozšířením rýže. Hlíza "satoimo" se používá nejčastěji ve vařené formě. Na rozdíl od jiného bramboru oblíbeného v Japonsku, nagaimo, jej nelze konzumovat syrový. Stonek, zūiki (芋茎) lze také vařit různými způsoby, v závislosti na odrůdě „satoimo“.

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy jednoděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části "Systémy APG" článku "Jednoděložné rostliny" .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 Zhukovsky P. M. Pěstované rostliny a jejich příbuzné. - 3. vyd., revidováno. a doplňkové - L .: Kolos, 1971. - S. 266-267.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 Viz odkaz GRIN na kartě rostliny.
  4. ↑ Denham, Tim P.; a kol. Origins of Agriculture at Kuk Swamp v Highlands of New Guinea  (anglicky)  // Science : journal. - 2003. - Sv. 301 , č.p. 5630 . - S. 189-193 . - doi : 10.1126/science.1085255 . — PMID 12817084 .
  5. ↑ Svět kulturních rostlin. Referenční kniha / V. D. Baranov, G. V. Ustimenko. - M. : Thought, 1994. - S. 78-79.

Literatura