Krémový tvarohový koláč

Tvarohový a smetanový dort ( německy  Käsesahnetorte nebo německy  Quark-Sahnetorte ) je dort oblíbený v Německu a Rakousku na tenkém světlém sušenkovém nebo vídeňském dortu s vysokou vrstvou máslové krémové náplně s jemným tvarohem [1] . Podle německého potravinového práva musí tvarohový dort obsahovat alespoň 20 % smetany [2] . Ve srovnání se sýrovým koláčem nebo koláčem má tvarohový koláč lehčí a jemnější náplň a jemnější chuť [3] [4] .

Klasický tvarohový krémový dort se skládá ze dvou vrstev, je bílé barvy s citronovou příchutí a jeho náplň tvoří jemný tvaroh bez tuku, šlehačka , želatina , cukr, citronová šťáva a kůra [5] . Dort se zdobí moučkovým cukrem nebo šlehačkou [6] . Trvá několik hodin, než dort v lednici ztuhne. V tvarohovém dortu je často ovocná vrstva plátků konzervovaných mandarinek [7] . Existují různé recepty na dorty z ovocného a bobulového tvarohu, jejichž pestrobarevnou náplň už druhý dort nezakryje, například s malinami, marakuji [8] nebo borůvkami [9] . Porcovaný tvarohový a šlehačkový dort lze skladovat v mrazáku až tři měsíce [10] .

Poznámky

  1. ↑ Duden: Käsesahnetorte archivováno 29. srpna 2021 na Wayback Machine (německy  )
  2. ↑ Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch: Erarbeitet und beschlossen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Behr's Verlag DE, 2016, ISBN 978-3-95468-446-5 , S. 59
  3. ↑ brigitte.de: Tvarohový krémový dort archivován 1. února 2021 na Wayback Machine  (německy)
  4. ↑ Die Welt: Vzdušný lehký nebo chutný těžký  (německy)
  5. ↑ Claus Schünemann, Günter Treu: Technologie der Backwarenherstellung. Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen. 10. Aufláž. Gildebuchverlag, Alfeld/Leine 2009, ISBN 978-3-7734-0150-2 , S. 359
  6. ↑ Brigitte: Cream Cheesecake Archived 1. února 2021 na Wayback Machine  (německy)
  7. ↑ einfachbacken.de: Tangerine Cream Cheese Cake Archived 25. ledna 2021 na Wayback Machine  (německy)
  8. ↑ Deutsche Welle: Vynikající německé dorty, kterým neodoláte. Seznamte se s NěmciLogo YouTube  
  9. ↑ Frankfurter Rundschau: Jak želatina drží tvar dortů a krémů Archivováno 28. ledna 2021 na Wayback Machine  (německy)
  10. ↑ backen.de: Curd Cream Cake Archived 4. července 2022 na Wayback Machine  (německy)

Odkazy