Tteokbokki ( kor . 떡볶이 ) nebo smažený tteok je jedním z nejoblíbenějších tradičních jídel v Jižní Koreji , který se připravuje s kare tteok, gochujang a často s vařeným vejcem, mandu , klobásami a eomuk [ . Tteokbokki je v podstatě nekvašený tteok v tekuté pikantní omáčce. Základem pokrmu jsou klobásky z rýžové mouky karetteok , které si Korejci nejčastěji kupují ve formě polotovaru. Karettek mají neutrální chuť, a proto do nich můžete přidat téměř jakoukoli přísadu. Teokbokki měl původně spíše kyselou chuť, ale postupem času se z něj stalo pikantní pouliční jídlo [1] .
Mezi druhy jídla patří tteokbokki s kari, tteokbokki s omáčkou jajang (omáčka ze sladkých fazolí), tteokbokki s mořskými plody , kalbi -tteokbokki atd.
Historicky se tteokbokki podávalo u královského stolu s hovězím masem marinovaným se zeleninou a speciální sójovou omáčkou a bylo to tradiční jídlo pro leden [2] . Královské tteokbokki měly jemnou chuť. Tteokbokki se objevil v kuchařkách až v 19. století (je obsažen v Siijongso ) [3] . Moderní pikantní verze pokrmu se objevila v 50. letech 20. století po korejské válce , ale v 10. letech 20. století je mnohem populárnější než jeho historický předchůdce [4] . Podle jedné verze jej vynalezl jistý Ma Bonnim, kterému omylem upustil tteok do horké omáčky [5] .
Moderní verze vaření karetteok téměř vždy zahrnuje přidání gochujang , koření , které dodává pokrmům sladkou a kořeněnou chuť charakteristickou pro korejskou kuchyni . Jeho hlavními složkami jsou sůl, červená paprika , mouka a nakládané sójové boby .
Tteokbokki je v Koreji velmi populární, jedna ze čtvrtí Soulu se nazývá Tteokbokki City, kde je mnoho restaurací specializujících se na tento konkrétní pokrm.
V 21. století se v mnoha pouličních zařízeních začalo podávat rapokki - jídlo, do kterého kromě tteokbokki přidávají ramen . Aby získali bohatší pokrm, kromě hlavních surovin často dávají vařené vejce, zelenou cibulku , eomuk a sezam [1] .