Töttchen
Töttchen ( německy Töttchen ) je typický vestfálský pokrm původem z Münsterlandu . Sladkokyselý guláš z telecí hlavy a drobů byl dříve považován za jídlo chudých lidí. Festival Töttchen se koná v Münsterlandu.
Tötchen se připravoval z telecí hlavy s hovězí plící , srdcem s přídavkem cibule a octa . Töttchen v mírně upravené verzi s telecím a telecím jazykem je často v nabídce mnoha restaurací v Münsterlandu. Obvykle se töttchen podává k pivu s černým chlebem, vařeným bramborám s petrželkou [1] .
Poznámky
- ↑ westfaelische-hanse.de: Münsterland Töttchen Archivováno 1. prosince 2020 na Wayback Machine (německy)
Literatura
- Erhard Gorys . westfällische Töttchen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 576. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Eckhard Supp . Münsterländer Töttchen // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. - Mannheim: Dudenverlag, 2011. - S. 92. - 128 S. - ISBN 978-3-411-70392-0 .
- Der Brockhaus Kochkunst , Mannheim 2007 Artikel Westfälische Küche
- Nikolai Buroh/Bärbel Schermer: Das Teubner Buch Deutsche Küche , 2008, S. 253
Odkazy