| spodně kvašené tmavé pivo | |
| Pivo "ukrajinské" | |
|---|---|
| Země původu | SSSR |
| Zakladatel | Všeruský výzkumný ústav pivovarského a vinařského průmyslu |
| Rok založení | 1935 |
| Pevnost | 3,2 % hmotnosti (4 % obj.) |
| Hustota | 13 % |
| Typ | spodně kvašené tmavé pivo |
"Ukrajinské" je druh tmavého sovětského piva , pojmenované po ukrajinských pivovarech v Charkově a Oděse . Jeho prototypem bylo předrevoluční „mnichovské pivo“.
Odrůda byla vyvinuta v roce 1935 specialisty z Všeruského výzkumného ústavu pro pivovarský a vinařský průmysl . Spolu s ním byla v pivovarech Narkompischepromu vyvinuta a uvedena do výroby další známá sovětská piva : Žigulevskoje , Moskovskoje , Russkoje [1 ] .
Od roku 1938 je ukrajinské pivo regulováno sovětskými normami jako spodně kvašené tmavé pivo s výraznou sladovou chutí a vůní tmavého sladu. Musela mít počáteční hustotu mladiny alespoň 13 % a obsahovat alespoň 3,2 % hmotnosti (později hmotnosti) alkoholu [2] . Doba expozice v táborových nádržích byla minimálně 30 dní.
Tuto odrůdu vyrábělo mnoho sovětských pivovarů , z hlediska podílu na hrubé produkci piva v SSSR byla na třetím místě.