Hicama
| hicama | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| vědecká klasifikace | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| Latinský název | ||||||||||||||||
| Pachyrhizus erosus L. | ||||||||||||||||
|
Jicama neboli Pachyrhizus vyřezávaný ( lat. Pachyrhizus erosus ) je bylinná réva z čeledi luskovinových , pocházející z Mexika a Střední Ameriky , pěstovaná pro velké jedlé kořenové plodiny.
Historie
V roce 1553 byla poprvé zmíněna v literatuře - v knize " Chronika Peru " od Pedra Ciesa de Leon :
Ve všech částech těchto Pastos se bude produkovat málo kukuřice, ale dobytek bude mít dobrou plodnost, zejména prasata, protože se množí ve velkém počtu. V té zemi je dobrá úroda ječmene, brambor [papas] a hlíz [jiquimas] a mnoho lahodného rybízu a dalšího ovoce, o kterém jsem již mluvil.
— Cieza de Leon, Pedro. Kronika Peru. První část. Kapitola XXXIII. [jeden]Popis
Jeho výška může dosáhnout 4-5 m, s vhodnou podporou. Délka kořene může dosáhnout 2 m a hmotnost - 20 kg. Kořenová kůra je žlutá a tenká. Vnitřek kořenové zeleniny je krémově bílé barvy a má křupavou texturu připomínající syrový brambor nebo hrušku. Má sladkou vůni , matně připomínající jablko. Kořenová zelenina se obvykle konzumuje syrová, někdy se solí, citronovou nebo limetkovou šťávou a mletou pálivou paprikou a také vařená v polévkách .
Fazole a výhonky jicamy obsahují toxin - rotenon - a nejedí se, ale mohou být použity jako jed pro ryby a hmyz .
Kořen jicamy je z 86–90 % tvořen vodou, obsahuje vysoké množství vlákniny a pouze stopy bílkovin a lipidů . Inulin a fruktóza mu dodávají sladkou chuť .
Donedávna se jicama pěstovala pouze v zemích amerického kontinentu, nyní se rozšířila do Číny a zemí jihovýchodní Asie .
Poznámky
- ↑ Pedro Cieza de Leon. Kronika Peru. První část. . www.kuprienko.info (A. Skromnitsky) (24. července 2008). Získáno 12. listopadu 2012. Archivováno z originálu 9. července 2012.