| Vánoční chléb | |
|---|---|
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Vánoční chléb ( ukrajinsky , galicijsky Krachun ) je obrovský bílý chléb , symbol rodinného bohatství, který se připravuje v předvečer svátku s velkou vážností a rituálem.
Vánoční chléb v podobě bochníku je typický pro jižní Slovany a v Karpatech. U východních a západních Slovanů jsou častější koláče , sušenky, koláče, rohlíky [1] . U všech Slovanů byl vánoční chléb na stole po celé Vánoce nebo až do Nového roku ( Vasilijův den ) na bílém ubrusu v červeném rohu . Poláci věřili, že na Štědrý večer si sám „pán Ježíš“ odlomí kousek svátečního chleba, ale ráno to není vidět, protože chléb „vyroste“ do celku [2] .
V Haliči se krachun jí se vzhledem hvězdy, majitelé a dělníci sedí u jednoho stolu a na konci večeře majitel vystřelí z pistole oknem. Za krachunem vede majitel jednání s rodinou, ve kterých vyslovuje přání dobré úrody [3] .
Chesnica (z *čęst- " štěstí, osud ") - vánoční chléb a ústřední jídlo sváteční tabule Srbů [2] . Tímto chlebem začíná štědrovečerní večeře. Sváteční chléb zdobí různé těstové figurky a vzory, stejně jako zelené větve. Kaštan je symbolem plodnosti a prosperity. K přípravě česneku se bere mouka z prvního nebo posledního snopu sklizně, voda na hnětení se přivážela z jara nebo dlouho před východem slunce. Zároveň se přiblížili ke zdroji, pozdravili jej a házeli do vody drobné mince nebo zrnka. Při přípravě svátečního chleba se do těsta vloží mince nebo semínko (zhito, fazole, ořechy) a při jídle se kouká, kdo dostane kousek takového česneku - podle lidové představy čeká štěstí v příštím roce.
U Bulharů se podobný věštecký chléb nazývá kravai , u Makedonců a Bulharů - pogacha , pita , u Řeků - basilopitta . Na severu Řecka na rituálním chlebu farmáři zobrazují pluh s býky, chovatelé dobytka zobrazují ovce. Majitelé se o tento chléb dělí s dobytkem.
V Německu se o Vánocích pečou různé druhy chleba. Drážďanský dort " Stollen " ( Stollen, Christstollen ) symbolizuje zavinutého Ježíška a připravuje se z těžkého kynutého těsta dlouho před svátky, aby dort stihl nasáknout a dokonale chutnal. Německý vánoční chléb ( německy: Adventní brot - „Adventní chléb“, „Ovocný chléb“ ) na rozdíl od drážďanského dortu není sladký a podává se se slaným máslem.
V Anglii se připravuje vánoční pudink . Poprvé je připomínán v 17. století. Pak pudink vařila v měděných kotlích pár týdnů před Vánoci celá rodina a každý člen rodiny si něco přál.
V Itálii je nejoblíbenějším vánočním pečivem Panettone . Předpokládá se, že tradice přípravy na Vánoce vznikla ve 13. století [4] .