Česneková omáčka je omáčka, jejíž hlavní složkou je česnek . Česneková omáčka se používá k přípravě různých pokrmů světové kuchyně. Omáčku přidáváme až na úplný závěr přípravy pokrmu, protože při tepelné úpravě mění vůni.
V italské kuchyni se česneková omáčka používá téměř ve všech pokrmech. Okraje pizzy jsou potřené štětcem namočeným v česnekové omáčce.
Česneková omáčka je česnek, mletý mixérem nebo maltou do homogenní hmoty s postupným přidáváním malého množství rostlinného oleje. Trvanlivost česnekové omáčky je 7-10 dní.
Mujdei ( rum. mujdei ) je česneková omáčka [1] , běžná v Rumunsku a Moldavsku . Připravuje se z česneku , soli a masového nebo zeleninového vývaru (moldavský muzhdey) [2] . Česnek se drtí se solí v hmoždíři, dokud nevznikne homogenní hmota a zředí se masovým nebo zeleninovým vývarem. Někdy se přidává ocet . Muzhdey se ochucuje zeleninovými pokrmy a často se také podává k pokrmům z ryb, masa a drůbeže, zejména pokud byly vařeny na grilu .