| 2,4,6-trithiaheptan | |||
|---|---|---|---|
| | |||
| Všeobecné | |||
| Systematický název |
methylsulfanyl-(methylsulfanylmethylsulfanyl)methan | ||
| Chem. vzorec | C4H10S3 _ _ _ _ _ | ||
| Fyzikální vlastnosti | |||
| Molární hmotnost | 154,3172 g/ mol | ||
| Hustota | 1,130 g/cm³ | ||
| Chemické vlastnosti | |||
| Rozpustnost | |||
| • ve vodě | nerozpustný ve vodě | ||
| Klasifikace | |||
| Reg. Číslo CAS | 6540-86-9 | ||
| PubChem | 399848 | ||
| Reg. číslo EINECS | 613-792-3 | ||
| ÚSMĚVY | CSCSCSC | ||
| InChI | InChI=1S/C4H10S3/cl-5-3-7-4-6-2/h3-4H2,1-2H3PQFOEUXAUYRCAY-UHFFFAOYSA-N | ||
| CHEBI | 173655 | ||
| ChemSpider | 354411 | ||
| Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak. | |||
2,4,6-Tritiaheptan je organická sloučenina, thioether . Nachází se v lanýži , kde spolu s dalšími sulfidy dimethylsulfidem , 2,4-dithiapentanem a 3-methylthio-2,4-dithiapentanem vytváří specifickou zemitou, sírovou vůni houby. Díky této organoleptické vlastnosti se jedná o potravinářskou přísadu.
Nerozpustný ve vodě, rozpustný v alkoholu a triacetinu .
V kuchyni se nejvíce cení lanýž černý ( Tuber melanosporum ) a lanýž bílý ( Tuber magnatum ) . Oba patří do rodu Lanýž ( Tuberacean ). Plodnice lanýžů se vyvíjí pod zemí, proto jsou tyto houby v šíření svých silnostěnných výtrusů zcela závislé na zvířatech. K přilákání zvířat mají lanýže silnou specifickou vůni. Hlavními složkami, které tvoří aroma lanýžů, jsou speciální sulfidy: dimethylsulfid (nachází se také v chřestu ), 2,4-dithiapentan s vůní česneku (někdy nazývaný "sirník lanýžů", jedná se o hlavní složku "lanýžového oleje" ), 3-methylthio-2,4-dithiapentan a 2,4,6-trithiapentan. Bílé a černé lanýže navíc obsahují androstenol , který voní po santalovém dřevě a muškátovém oříšku .