Boyschel ( německy Beuschel - droby ) je tradiční pokrm vídeňské , rakouské a bavorské kuchyně . Je to guláš nutně z plic (podle regionu i ze srdce telete ). Někdy se používají ovčí, kozí, vepřové, hovězí droby. Podáváme se smetanovou omáčkou a houskovým knedlíkem . Droby se dusí ve vodě s přidáním octa , cukru , soli , kuliček pepře , bobkového listu a cibule. Když je připraven, koření se z vývaru odstraní a droby se nakrájí na malé kousky. Vývar se dochutí opékáním na mouce . Pokud se do telecího boichelu přidá trocha smetany nebo smetany čerstvé , pak se boichel nazývá „de lux“ nebo ve Vídni „salon“ ( německy Salonbeuschel ).